Dżem jabłkowy z cynamonem

Dżem na kanapkę, do naleśników, racuchów, do wyjadania łyżeczką. Prawie bez cukru, a słodki. Pachnący cynamonem i wspomnieniem dzieciństwa.

Składniki na 2 nieduże słoiczki:
4 duże jabłka
2 łyżki cukru trzcinowego
1/2 łyżki cynamonu

Jabłka obierz, pokrój w kostkę, umieść w garnku, zasyp cukrem i cynamonem, dokładnie wymieszaj, przykryj pokrywką i gotuj na maleńkim ogniu przez godzinę, od czasu do czasu mieszając. Gorący dżem przełóż do słoików, słoiki starannie zakręć, postaw do góry dnem i poczekaj, aż całkowicie wystygną.

Meksykańska surówka z czerwonej kapusty

W ciągu ostatniego roku nastąpiło w moim życiu tak dużo zmian, że nie do końca umiem je sobie jeszcze poukładać. Transformacja trwa w sumie w najlepsze.

Choć przy wszystkich wielkich i życiowych woltach zabrzmi to trywialnie, to cieszy mnie fakt, że, w ramach zmian, zostałam zmobilizowana do jedzenia surówek, o których dawniej zapominałam, albo mi się ich nie chciało. Teraz, komponując posiłki, myślę zawsze: "a jaka surówka do tego"?

Meksykańska surówka z czerwonej kapusty zjedzona została w towarzystwie chili sin carne z ryżem. Dobra była.

Składniki na 4 porcje:

1/2 małej główki czerwonej kapusty

1/2 czerwonej cebuli

5cm białej części pora

1/2 czerwonej papryki

1/2 puszki kukurydzy

1/2 łyżeczki chilli

sok z 2 limonek

garść świeżej kolendry

Kapustę poszatkuj, cebulę pokrój w piórka, por - w paseczki, paprykę - w drobną kostkę. Wszystkie składniki oprócz kolendry dobrze wymieszaj w dużej misce. Gotową surówkę posyp obficie kolendrą.

Placek z jabłkami

Placek z jabłkami powstał z radości.

Oby było jej jak najwięcej.

Składniki na okrągłą formę do tarty lub małą blaszkę:

2 duże jabłka

1/2 łyżki cynamonu

2 łyżki cukru trzcinowego

1/2 szklanki mleka sojowego

1 łyżka octu winnego

4 łyżki oleju

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub cukru waniliowego

1/3 szklanki cukru trzcinowego

3/4 szklanki mąki

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki sody

szczypta soli

Jabłka obierz, pokrój w ósemki, wymieszaj z cynamonem i dwiema łyżkami cukru. W misce wymieszaj mleko sojowe i ocet, zostaw na kilkanaście minut, po czym dodaj olej, ekstrakt waniliowy i cukier i połącz ręcznym mikserem. Dodaj przesianą mąkę, proszek, sodę i sól, wymieszaj energicznie łyżką i przelej do formy do tarty lub do małej blaszki wyłożonej papierem. Na wierzchu poukładaj jabłka. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 30 minut.

Czekoladowy dżem z daktyli

Jest piątek, godzina stosunkowo wczesna, a mama zmierza do mnie na śniadanie. Przyniesie świeże bułki, zrobię herbatę i będziemy gadać o mniej lub bardziej ważnych sprawach. 

Jak tylko wstałam, pomyślałam, że zrobię dla mamy dżem. Wyszperałam z zapasów daktyle i ugotowałam z 4 łyżkami kakao. Jest przepyszny.

Składniki na 2 nieduże słoiczki:

250g suszonych daktyli

1 szklanka wody
4 łyżki kakao

1/4 łyżeczki soli

1/4 łyżeczki chilli

Wszystkie składniki umieść w garnku i gotuj na maleńkim ogniu przez 30 minut. Po tym czasie wszystko energicznie wymieszaj. Gotowy, gorący krem włóż do słoiczków, dobrze zakręć, postaw słoiki do góry dnem i poczekaj, aż całkowicie wystygną.