sobota, 14 grudnia 2013

Ser z nerkowców z pieprzem

Sery ostatnio u mnie królują. Powstało ich tyle, że doczekały się osobnej zakładki na blogu.
Będzie niedługo jeszcze jeden, tylko muszę poczekać na paczkę z jednego ze sklepów internetowych. Wewnątrz są płatki drożdżowe, których potrzebuję.
Dzisiaj przedstawiam przepis bardzo prosty, bo nie od dziś wiadomo, że im prościej, tym lepiej.



Składniki na 2/3 szklanki gotowego sera:
2/3 szklanki sera z nerkowców leżakującego 3 dni
szczypta soli
1/2 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu

Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj i zawiń w folię do żywności. Zawiniątko włóż do dużego kubka w taki sposób, żeby ser ściśle przylegał do ścianek (dzięki temu nabierze kształtu naczynia). Wstaw kubek z serem do lodówki na 12 godzin. Po tym czasie delikatnie go wyciągnij z folii. Przechowuj w lodówce.

piątek, 13 grudnia 2013

Ser z nerkowców

Ser z nerkowców końcu odleżał swoje. :) Jest to pierwszy udany eksperyment z użyciem rejuvelacu. Dwa poprzednie nie wypaliły, niestety.

Jest smaczny sam w sobie, miękki i delikatny. Może być użyty również jako półprodukt (prosty i szybki przepis będzie już jutro). 



Składniki na 1 1/2 szklanki gotowego sera:
2 szklanki nerkowców
szczypta soli
1/2 szklanki rejuvelacu

Nerkowce umieść w misce, zalej wodą na 8 godzin. Po tym czasie je odcedź i zmiksuj w malakserze, dodając sól i rejuvelac. Kiedy orzechy zamienią się w gładką papkę, przełóż masę do miski, przykryj folią i postaw w zacienionym miejscu, gdzie panuje temperatura pokojowa. Ser będzie gotowy już po 8 godzinach, ale można poczekać dłużej, nawet do trzech dób. Im dłużej ser poleży, tym będzie mniej łagodny.

poniedziałek, 9 grudnia 2013

Serek z suszonymi pomidorami

sera jogurtowego można zrobić szereg pysznych serków kanapkowych. Serek kremowy był super. W planach mam kolejny smak, muszę jedynie kupić więcej jogurtu, a może w końcu zrobić swój.
Dziś przyszedł czas na przepis z moimi ulubionymi suszonymi pomidorami. 



Składniki na 1 szklankę gotowego sera:
ok. 40g suszonych pomidorów (nie w oleju!)
1/2 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu

Pomidory namocz w gorącej wodzie (zajmie to około 10 minut) i pokrój w drobną kostkę. Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj i zawiń w folię spożywczą. Zawiniątko włóż do dużego kubka w taki sposób, żeby ser ściśle przylegał do ścianek (dzięki temu nabierze kształtu naczynia). Wstaw kubek z serem do lodówki na 12 godzin. Po tym czasie delikatnie go wyciągnij z folii. Przechowuj w lodówce.

niedziela, 8 grudnia 2013

Rejuvelac

Produkcja serów trwa w najlepsze, można powiedzieć, że się w tej dziedzinie rozwijam ;)
Do tej pory zrobiłam ser jogurtowy i pyszny serek kanapkowy. W lodówce leżakuje kolejny przysmak, o którym napiszę jutro. Jestem też w trakcie eksperymentów, których zasadniczym składnikiem jest rejuvelac. 
Przygotowanie tego fermentowanego napoju trwało około tygodnia, więc, jeśli ktoś ma w planach przyrządzenie na nim sera na specjalną okazję, musi pracę dobrze rozplanować :)

Składniki na około 0,7l gotowego napoju:
1/3 szklanki ziaren pszenicy
woda

Pszenicę wsyp do litrowego słoika, zalej ją wodą, a słoik przykryj kawałkiem gazy przymocowanym za pomocą gumki recepturki. Po 12 godzinach wylej wodę, a namoczoną pszenicę w słoiku z gazą postaw w zacienionym miejscu, gdzie będzie jej się dobrze kiełkować. Przepłukuj kiełki rano i wieczorem.
Po trzech dobach zalej wykiełkowaną pszenicę wodą (wypełnij nią cały słoik) i postaw w zacienionym miejscu na 3 doby. Po tym czasie przelej gotowy rejuvelac (już bez kiełków) do czystego słoika.
Napój, jeśli znajduje się w dobrze zakręconym słoiku, może być przechowywany w lodówce nawet przez cztery tygodnie.

sobota, 7 grudnia 2013

Kremowy serek kanapkowy

Wczoraj prezentowałam tutaj ser jogurtowy, który może być bazą do dalszego preparowania roślinnego nabiału. Moja dzisiejsza propozycja to kremowy serek kanapkowy, który się idealnie rozsmarowuje na chlebie i ma wyrazisty smak.
Pychota!



Składniki na 2/3 szklanki gotowego serka:
2/3 szklanki roślinnego sera jogurtowego
spora szczypta soli
2 łyżki soku z cytryny

Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj i zawiń w folię spożywczą. Zawiniątko włóż do dużego kubka w taki sposób, żeby ser ściśle przylegał do ścianek (dzięki temu nabierze kształtu naczynia). Wstaw kubek z serem do lodówki na 12 godzin. Po tym czasie delikatnie go wyciągnij z folii. Przechowuj w lodówce.

piątek, 6 grudnia 2013

Ser jogurtowy

Zatęskniłam nieco za serami, więc zaczęłam robić własne. Niedawno kupiłam nowe książki kucharskie, które są dla mnie inspiracją i na podstawie przepisów w nich zamieszczonych tworzę swoje wariacje.
Pierwszą z nich jest ser jogurtowy, który można zjadać na kanapkach lub wykorzystać jako bazę do dalszej obróbki. Jest miękki i gładki, smakuje podobnie do białego sera (a przynajmniej tak mi się wydaje, bo już nie pamiętam).
Zrobiłam go z kupnego jogurtu sojowego, ale można go śmiało zrobić z roślinnego jogurtu zrobionego w domu.



Składniki na 2/3 szklanki gotowego sera:
500ml niesłodzonego jogurtu sojowego

Jogurt umieść w tetrowej ściereczce i zawieś nad miską na 24 godziny aż cała serwatka odcieknie.

I już!
Jutro dam przepis na pyszny serek zrobiony na bazie powyższego sera jogurtowego. :)
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...