sobota, 28 lipca 2012

Koktajl ogórkowy

Chyba nadrobiłam już wszystkie zaległości. Choć pewnie wśród zdjęć w aparacie znajdę jeszcze jakieś nieopublikowane ;)


Składniki:

3 ogórki gruntowe
garść kiełków lucerny
1 słodkie jabłko

Ogórki obierz, wrzuć do blendera, dodaj kiełki i jabłko pozbawione ogryzka. Dokładnie zmiksuj i podawaj z lodem.


Akcja Chłodek!Organizator: WeganNerd

Surówka z kiełków i tofu

Jakiś czas temu stałam się szczęśliwą posiadaczką kiełkownicy (w końcu!) i kiełkuję. Zwykle owoce mojej pracy zjadam na kanapkach, ale przecież możliwości jest wiele. Surówka na przykład. Albo koktajl...

Składniki:
garść kiełków brokuła
1/2 kostki (80g) tofu marynowanego
1 nieduży pomidor
1 nektarynka
1 łyżka sezamu

W misce umieść kiełki brokuła, pokrojone w kostkę tofu, pokrojony pomidor i nektarynkę, zamieszaj i posyp sezamem.

Koktajl z wisienką

Koktajl ten wypiłam wczoraj na śniadanie i pobiegłam o 3km/h szybciej niż byłam w stanie do tej pory. Pozdrawiam mojego personalnego trenera, który twierdzi, że rośliny nie są w stanie dostarczyć takiej energii, żeby żyć na co dzień, a uprawianie sportu na wegańskiej diecie jest niemożliwe. Pozdrawiam go i idę oglądać mięśnie Roberta Cheeke'a. 

Składniki:
1/3 świeżego ananasa
1 banan
1 szklanka wiśni
1 duża śliwka
1/2 szklanki wody

Ananasowi odetnij czubek i zadek, przekrój wzdłuż na ćwiartki, wytnij zdrewniały środek, odkrój skórę. Tak oprawionego ananasa wrzuć do blendera, dodaj banana, pozbawione pestek wiśnie i śliwkę oraz wodę. Zmiksuj bardzo dokładnie.

piątek, 27 lipca 2012

Słodka sałatka w brzoskwiniowym sosie

Magazyn Vege niezmiennie dostarcza mi nowych przepisów i inspiracji. Przepis na tę sałatkę pochodzi z numeru lipcowo-sierpniowego, został delikatnie zmodyfikowany z przyczyn technicznych i brakowoskładnikowych. W dodatku tę konkretną sałatkę z sukcesem przyrządził mój gość, zatem notka jest gościnna. (Gość nie dość, że przygotował mi jedzenie, to jeszcze po sobie pozmywał. Jaram się ;D)


Składniki:
2 jabłka
1 gruszka
5 śliwek
4 morele
1 banan
6 suszonych daktyli
garść czerwonych porzeczek
1 brzoskwinia
garść rodzynek

Jabłka, gruszkę, 4 śliwki, morele, banana i daktyle pokrój i wrzuć do miski, dodaj porzeczki i wymieszaj. W blenderze zmiksuj sos z brzoskwini i piątej śliwki, dodaj go do sałatki. Wymieszaj całość i posyp rodzynkami.

Bezalkoholowy piña colada

Składniki:
1/2 średniego, świeżego ananasa
2 pomarańcze
1 puszka mleka kokosowego

Ananasowi odetnij czubek i zadek, przekrój wzdłuż na ćwiartki, wytnij zdrewniały środek, odkrój skórę. Tak oprawionego ananasa wrzuć do blendera, dodaj sok wyciśnięty z dwóch pomarańcz i mleko kokosowe. Wszystko bardzo dokładnie zmiksuj. Do wysokich szklanek wsyp skruszony lód, zalej miksturą i udekoruj kawałkiem ananasa.


Akcja Chłodek!Organizator: WeganNerd

Zupa miso z tofu

Lubię gotować nie-sama i jeść nie-sama. :) 
Przepis pochodzi z książki "Kuchnia wegetariańska" Cornelii Schinhal. Zupa wyszła "słonawa", ale pyszna. Tutaj podaję wersję poprawioną, z mniejszą ilością słoności.

Składniki:
1 kostka (160g) tofu marynowanego
1 łyżeczka sosu sojowego
1 łyżeczka oleju sezamowego
1/2 łyżki oliwy z oliwek
4 pieczarki
2 łyżki miso
2cm korzenia imbiru
2 dymki (lub jedna malutka cebula)

Tofu pokrój w kostkę i wymieszaj z sosem sojowym i olejem sezamowym. W garnku rozgrzej oliwę z oliwek i podsmaż na niej pokrojone w plasterki pieczarki. Wlej 375ml wody i podgrzej na średnim ogniu. Zmniejsz ogień, dodaj miso do zupy, zamieszaj i podgrzej, nie doprowadzając do wrzenia. Dorzuć imbir pokrojony w cieniutkie słupki, pokrojoną dymkę i tofu. Wymieszaj zupę i podgrzewaj jeszcze przez chwilę. 

wtorek, 24 lipca 2012

Kanapkowy słonecznik ze szczypiorkiem

Kanapkowy słonecznik ze szczypiorkiem miał być pastą, ale w trakcie miksowania okazało się, że nie do końca zmiksowany pachnie i smakuje obłędnie, więc nie mogłam czekać i zaczęłam jeść. Teraz nie mogę przestać wąchać i smakować, zwłaszcza że od wczoraj bardzo potrzebuję zająć czymś ręce. Stopniowo pozbywam się nałogów, a że jestem na nie podatna, skończy się to zapewne zastąpieniem jednych innymi. Jeśli nałogiem miałby zostać słonecznik ze szczypiorkiem - nie mam nic przeciwko!

Składniki:
1 szklanka słonecznika
1/2 szklanki pokrojonego szczypiorku
4 łyżki wody
1/4 łyżeczki soli

Słonecznik wsyp na suchą patelnię i upraż na złoto, a następnie pozostaw go do wystygnięcia. Wszystkie składniki umieść w blenderze i zmiksuj.

sobota, 21 lipca 2012

Sowa

Ostatnio nie miałam weny, nie chciało mi się gotować, więc jadłam to, co ugotowała mama. Na szczęście mama wie jak zrobić wegańskie żarcie i wychodzi jej to bardzo dobrze.
Dziś weny również nie było, a potem zjawić się musiała. 
Swoich dzieci nie mam i nie wiem, czy będę mieć, ale od czasu do czasu mam okazję zająć się cudzymi, co bardzo lubię. Zostało mi dziś rzucone wyzwanie przez siostrzeńca (lat 5), który koniecznie chciał, żebym mu zrobiła coś z książki kucharskiej, w której pokazane są pomysły na dziecięce balangi. Pomysły świetne, ale zabójcze: zamki z lodów i czekolady, Kubusie Puchatki z ciasta, Dumbo z dyni, statki pirackie z oliwkami zamiast dział i muffinki z ośmiornicami z cukru. 
Nic stamtąd nie było do zrobienia. Zwłaszcza przeze mnie.
Zaczęłam więc improwizować i wyszła mi sowa. Małe rączki mi pomagały, to znaczy zadawały sto miliardów pytań. Kiedy ubijałam kokosową śmietanę, małe rączki oglądały bajkę (a potem powiedziały, że bita śmietana to nam wysła supel). Na pytanie, czy sowy są smaczne, siostrzenica (lat 2) machnęła głową, że tak, a siostrzeniec (lat 5) powiedział, że atceptuje i ciocia zlób mi dludą.
Notkę tę piszę obwieszona dziećmi. Już się niecierpliwią, bo kto to widział nie bawić się z nimi przez 5 minut z rzędu?!
Lecę więc.

Składniki ciasta:
1/3 szklanki cukru trzcinowego
1 szklanka wody
1/3 szklanki oleju
2 szklanki mąki pełnoziarnistej
2 łyżeczki sody
2 łyżki kakao

Składniki bitej śmietany:
1 puszka mleka kokosowego
2 łyżki cukru trzcinowego
1 śmietan-fix

Sowa:
ananas w plastrach
brzoskwinia
banan
rodzynki

Najpierw najważniejsza kwestia: mleko kokosowe wstaw do lodówki na 1-2 dni. Próbowałam zrobić bitą śmietanę z nieschłodzonego mleka, ale, jak by to powiedzieć... Wybitnie nie wyszła.

W misce zmiksuj cukier, wodę i olej, następnie stopniowo dodawaj mąkę, sodę i kakao aż powstanie jednolita masa. Przełóż ją  na blaszkę wyłożoną papierem i wstaw na 25 minut do piekarnika nagrzanego do 190 stopni. Potem ciasto wystaw i wystudź.
W drugiej misce umieść gęstą część mleka kokosowego (podczas chłodzenia część gęsta od rzadkiej powinna się ładnie oddzielić) i cukier. Ubijaj aż cukier się rozpuści, następnie dodaj śmietan-fix i miksuj jeszcze przez chwilę. 
Brzoskwinię pokrój w półksiężyce, a banana - w plasterki.
Puszką po ananasach wytnij kółka z ciasta. Każde kółko posmaruj kokosową bitą śmietaną. Na każdym kawałku ciasta ułóż krążek ananasa, trzy brzoskwiniowe półksiężyce, dwa plasterki banana i dwie rodzynki.

czwartek, 12 lipca 2012

Sałatka owocowa

Istotą tej sałatki jest wykorzystanie tylko świeżych owoców, bez dodatku puszkowanych. Nagle się okazało, że każdy owoc ma swój smak, i nie zajeżdża cukrową zalewą. Sałatki wyszła cała micha. Zjedliśmy ją, popijając mojito (<3).
Nie podaję konkretnych liczb i proporcji, bo nie ma to większego znaczenia. Oczywiście można dodać inne owoce, ale najważniejsze jest to, żeby były świeże.

Składniki:
arbuz
melon
ananas
morele
nektarynki
kiwi
sok z limonki

Miąższ arbuza i melona wydrąż łyżeczką. Ananasowi obetnij czubek z liśćmi i zadek, rozkrój wzdłuż na 4 części, wytnij zdrewniały środek, obierz ze skóry, pokrój na kawałki. Z moreli i nektarynek wyjmij pestki, a miąższ pokrój. Kiwi obierz i pokrój w plasterki. Wszystkie owoce wymieszaj i skrop sokiem z limonki.



Akcja Chłodek!Organizator: WeganNerd

Faszerowana cukinia

Wspólne gotowanie to dobra zabawa, mnóstwo czasu na pogaduchy, a potem sama przyjemność z konsumpcji (no, chyba że coś nie wyjdzie, ale tym razem - wyszło). Dziękuję kuchennemu współtowarzyszowi! :)

Składniki:
1 woreczek brązowego ryżu
1 cebula
2 ząbki czosnku
12 pieczarek
1 zielona papryka
1 czerwona papryka
1/2 puszki kukurydzy
6 pomidorów
świeża bazylia
szczypta pieprzu
4 cukinie

Ugotuj ryż. Cebulę i czosnek posiekaj, wrzuć na patelnię, zalej połową szklanki wody i uduś do miękkości. Pieczarki obierz, pokrój w plasterki i dodaj do cebuli z czosnkiem. Papryki pokrój w kostkę, wrzuć na patelnię. Wsyp kukurydzę. Kiedy warzywa będą miękkie, sparz, obierz ze skórki i pokrój pomidory, dodaj do warzyw i duś aż pomidory się rozpadną. Liście bazylii (dużo liści bazylii) porwij i posyp nimi warzywa, wyłącz gaz i wmieszaj ryż. Cukinie dokładnie umyj, przekrój na połowy i wydrąż pestki, nałóż farsz i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 25-30 minut.

poniedziałek, 9 lipca 2012

Pełnoziarniste, domowe bagietki

Ktoś na mnie kiedyś nakrzyczał (wzrokiem - a to jest groźniejsze niż wrzask!), bo zrobiłam bagietki z białej mąki. Pomyślałam wtedy, że no, cóż, ma rację. Przepis zatem nie trafił na bloga. Tym razem postanowiłam się zrehabilitować i oto efekt.


Składniki:
1/2 szklanki mleka sojowego
1/2 szklanki wody
15g drożdży
1 łyżeczka cukru trzcinowego
300-320g mąki pełnoziarnistej
1/2 łyżeczki soli
2 łyżki oleju

Mleko sojowe i wodę podgrzej, dodaj drożdże i cukier, wymieszaj i zostaw do wyrośnięcia. Po 10 minutach dodaj resztę składników, wyrób ciasto i zostaw na 60 minut, przykryte ściereczką. Po tym czasie podziel ciasto na 7-8 części, uformuj bagietki, ułóż na blaszce wyłożonej papierem i zostaw na kolejne 20 minut, po czym wstaw je do piekarnika nagrzanego do 250 stopni na 10 minut.

sobota, 7 lipca 2012

Arbuzowa oranżada

Coś łatwego i lekkiego na upał i spiekotę.

Składniki:
kruszony lód
2 pomarańcze
1 szklanka arbuza

Szklanki wypełnij kruszonym lodem. Pomarańcze obierz, zmiksuj i przelej do szklanek z lodem (do połowy). Z arbuza wyjmij pestki i go zmiksuj, przelej do szklanek z lodem i pomarańczami.




Akcja Chłodek!Organizator: WeganNerd

czwartek, 5 lipca 2012

Rocznicowy, jagodowy deser z tapioką

Dziś mija rok od mojego przejścia na weganizm.  Wiele się przez ten czas nauczyłam, zjadłam mnóstwo dobrych rzeczy i nadal żyję, wbrew zapowiedziom paru osób. Kilka tygodni temu postanowiłam, że z okazji rocznicy ugotuję coś specjalnego. Ten deser może jakiś wyszukany nie jest, ale okazjonalny - na pewno. 

Składniki:
1/2 szklanki tapioki
1/2 szklanki jagód
1 mały banan
1 szklanka mleka sojowego

Tapiokę wsyp do garnka, zalej 2 szklankami wody i gotuj przez 20-25 minut. Po tym czasie wyłącz gaz, przykryj garnek ściereczką i zostaw w spokoju na kolejne 15 minut. Jagody, banan i mleko sojowe zmiksuj. Dodaj do tapioki (kiedy ta odleży już swoje) i wymieszaj. Przełóż miksturę do szklanek, miseczek lub salaterek. Podawaj schłodzone i ozdobione owocami (na zdjęciu deser polany jest również odrobiną śmietanki ryżowej).

Coś słodkiego bez cukru i aspartamuOrganizator: quchniawege

TAPIOKA i jaOrganizator: quchniawege

środa, 4 lipca 2012

Pełnoziarniste jagodzianki

Składniki:
1 szklanka mleka sojowego
30g drożdży
5 łyżek cukru trzcinowego
2 1/2 szklanki mąki pełnoziarnistej
1 łyżka cukru waniliowego
szczypta soli
4 łyżki oleju
1 szklanka jagód

Mleko podgrzej, wymieszaj z drożdżami oraz łyżką cukru i zostaw do wyrośnięcia. W misce wymieszaj pozostały cukier, mąkę, cukier waniliowy i sól. Dodaj olej i wyrośnięte drożdże i ugnieć na jednolitą masę. Gdyby ciasto było zbyt rzadkie, dodaj trochę mąki (uważaj, żeby nie przesadzić, bo będzie za twarde). Zostaw je do wyrośnięcia na około 60 minut. Po tym czasie uformuj z ciasta rulon, pokrój go na równe kawałki, każdy z nich lekko rozpłaszcz, na środek nałóż łyżeczkę jagód, zwiń bułeczki i ułóż na blaszce wyłożonej papierem. Znów pozostaw je do wyrośnięcia, na 40-50 minut. Po tym czasie wstaw blaszkę do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piecz jagodzianki przez 20 minut.

wtorek, 3 lipca 2012

Estoński Kringel

O estońskim obwarzanku wiem tyle, że jest. I wiem o nim od dwóch dni. Przepis podrzuciła mi moja siostra, która chyba pokazała mi go ze względu na wygląd, który rzeczywiście jest spektakularny. Postanowiłam to efektowne ciasto zweganizować i spróbować zapleść. Nawet się udało (choć już mnie skręca na myśl o tym, że teraz muszę Wam prosto wytłumaczyć, jak to zrobiłam).

Składniki ciasta:
1/2 szklanki mleka sojowego
2 łyżki cukru trzcinowego
15g drożdży
2 szklanki mąki pełnoziarnistej
1 łyżka mąki kukurydzianej
5 łyżek wody
2 łyżki oleju

Składniki farszu:
4 łyżki oleju
4 łyżki cukru trzcinowego
2 łyżeczki cynamonu

Mleko sojowe podgrzej i wymieszaj z cukrem i drożdżami. Po 15 minutach dodaj resztę składników i zagnieć ciasto na jednolitą masę. W razie gdyby było za suche, dolej trochę wody. Odstaw je na 60 minut aż wyrośnie. Po tym czasie rozwałkuj je w prostokąt, na grubość 2-3 milimetrów. Wymieszaj składniki farszu i rozsmaruj go równomiernie na całej powierzchni ciasta. Zwiń je w ciasny rulon, po czym przetnij ten rulon wzdłuż, na dwie części. Bezpośrednio na blaszce, na której będziesz piec, zapleć warkocz w taki sposób, żeby paseczki powstałe przez przecięcie rulonu, były na wierzchu. Z warkocza uformuj okrąg (gdyby mój niezwykle czytelny opis był niezrozumiały, tutaj jest wersja obrazkowa). Nagrzej piekarnik do 200 stopni, wstaw ciasto i piecz je przez 25 minut. Kiedy ostygnie, możesz je posypać cukrem pudrem zmieszanym z cynamonem. Gdzieś czytałam też o możliwości polania go lukrem pomarańczowym, ale nie pytaj mnie jak ten lukier zrobić. ;)


Nieznana kuchnia świataOrganizator: Aniko

poniedziałek, 2 lipca 2012

Pasta z ciecierzycy i wędzonego tofu

Pół roku temu rzuciłam wyzwanie serwisowi vitalia.pl. Wykupiłam u nich plan diety, zaznaczyłam, że nie chcę, żeby pojawiało się w nim mięso, wkręciłam im, że nie lubię jajek i cierpię na nietolerancję laktozy, zatem w żadnym wypadku nie powinnam otrzymać potraw zawierających produkty mleczne. W dziale produktów uwielbianych i dla mnie wskazanych zaznaczyłam tofu we wszystkich odmianach, ciecierzycę, soczewicę, soję, wszystkie warzywa, owoce, grzyby, kasze i pestki.
Dumna i blada czekałam na to, co się wydarzy.
I zawiesiłam im system.
Przez półtora tygodnia nie dostałam od nich żadnej propozycji, automat ciągle kazał mi czekać na nowy plan diety. W końcu moja cierpliwość się skończyła, napisałam maila, że helloou, ja im płacę, a niczego od nich nie dostaję. Otrzymałam odpowiedź od wykwalifikowanej pani dietetyk, że co ja zrobiłam, że zaznaczyłam opcje tak, że nie mają dla mnie propozycji, olaboga gdzie jest białko?! Gdzie mięso?! Gdzie mleko?! Jak tak można?! 
Wtedy zatarłam rączki i ja, muzyk z wykształcenia i zwykła, szara pani od akordeonu, napisałam bardzo długiego maila do wykwalifikowanej pani dietetyk (oczywiście delikatnie, grzecznie, z uśmiechem i bez awantur). Poinformowałam ją, czym jest weganizm, skąd się bierze białko w wegańskiej diecie, wyraziłam ubolewanie, że w ofercie nie mają niczego dla wegetarian (o weganach nie wspominając), mimo że wiadomo nie od dziś, że dieta roślinna jest zdrowa i korzystna dla ludzi na każdym etapie życia. Napisałam, że proponowana przez nich dieta semiwegetariańska z wegetarianizmem nie ma nic wspólnego. Wyprzedziłam ewentualne ubolewania nad moim niedoborem B12, choć jednocześnie wątpiłam w to, że ktoś, kto rzuca we mnie olabogami z powodu braku zwierzęcego białka i zwierzęcego tłuszczu w diecie, mógłby o tak szczegółowym problemie jak B12 w ogóle pomyśleć.
W odpowiedzi dostałam zbywające mnie przeprosiny za to, że niestety, ale vitalia.pl nie ma mi do zaoferowania zbyt wiele i instrukcję, żebym sobie sama modyfikowała dietę według swoich potrzeb i swojego stylu życia. Z usług portalu zatem zrezygnowałam.
Cały ten przydługi wstęp napisałam po to, żeby przedstawić Wam pastę z ciecierzycy i wędzonego tofu (znalezioną tu i przeze mnie lekko zmodyfikowaną). Niech ktokolwiek po zjedzeniu tego dobrodziejstwa spróbuje zakrzyknąć "olaboga gdzie jest białko?!".

Składniki:
1/2 szklanki suchej ciecierzycy
1 kostka (180g) tofu wędzonego
1 ząbek czosnku
szczypra soli
szczypta pieprzu
1 łyżeczka oleju sezamowego
2-3 łyżki wody

Ciecierzycę zalej wodą i zostaw na noc. Rano ją ugotuj aż będzie miękka (około 60 minut), a następnie ją odcedź. Wszystkie składniki (oprócz wody) zmiksuj, po czym stopniowo dolewaj wodę do momentu połączenia się składników w jednolitą masę.

niedziela, 1 lipca 2012

Orkiszowe spaghetti aglio e olio

Makaron orkiszowy rządzi. Dziś spróbowałam go po raz pierwszy i od pierwszego kęsa pokochałam (a potem się doedukowałam, że orkisz jest bardzo zdrowy).
Tradycyjne spaghetti aglio e olio podaje się z natką pietruszki, ale nie miałam, więc w ruch poszedł szpinak. Sos przyrządza się bardzo szybko, dlatego dobrze jest gotować go w tym samym czasie, co makaron.

Składniki:
150g makaronu orkiszowego
1 łyżka słonecznika
6 ząbków czosnku
1 łyżka oliwy z oliwek
garść świeżego szpinaku
szczypta soli

Makaron ugotuj w lekko osolonej wodzie. Na suchą patelnię wsyp słonecznik i podpraż go przez minutę. Dodaj pokrojony czosnek. Po chwili wlej oliwę z oliwek i uważaj, żeby czosnek się zarumienił, ale nie przypalił. Dodaj drobno pokrojony szpinak i szczyptę soli. Wymieszaj i duś na małym ogniu. Ugotowany makaron odcedź, przełóż na patelnię z sosem i dokładnie wymieszaj.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...