czwartek, 31 maja 2012

Rogaliki z truskawkami

Można je zrobić również z dżemem (wczoraj były z powidłami węgierkowymi). Nie wyglądają może idealnie, ale, kiedy się ich spróbuje, to wszelkie niedociągnięcia, wynikające z braku cierpliwości, odchodzą w zapomnienie. :)

Składniki:
1/2 szklanki mleka sojowego naturalnego
25g drożdży
1 łyżka cukru trzcinowego
1 łyżka mąki pełnoziarnistej

1 czubata łyżka mąki kukurydzianej
2 łyżki wody
1 łyżka cukru trzcinowego
200g mąki pełnoziarnistej
szczypta soli
1 łyżka oliwy

drobne truskawki
cukier puder

W małym garnku podgrzej mleko, dodaj do niego drożdże, łyżkę cukru i łyżkę mąki, zamieszaj i zostaw na 10 minut aż drożdże urosną. W misce wymieszaj mąkę kukurydzianą z wodą, dodaj cukier, mąkę, sól, oliwę i wyrośnięte drożdże. Wyrób ciasto na gładką masę, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 40-50 minut. Kiedy ciasto podwoi swoją objętość, podziel je na cztery części. Każdą z nich rozwałkuj na kształt koła, a następnie pokrój na 8 kawałków (tak jak pizzę). Na szerszym końcu każdego kawałka połóż jedną małą truskawkę i zwiń ciasto. Z tak powstałych rulonów uformuj rogaliki, ułóż je na blaszce wyłożonej papierem, wstaw do piekarnika nagrzanego do 50 stopni na około 10 minut (żeby rogaliki urosły), a następnie nastaw temperaturę na 180 stopni i piecz rogaliki na złoty kolor (15-20 minut). Kiedy ostygną, posyp je cukrem pudrem.

środa, 30 maja 2012

Koktajl truskawkowy z miętą

Tak się najem truskawkami, żeby mi przez następne 10 miesięcy wychodziły bokiem. Taki jest plan. :)
(Mam pytanie do znawców tematu: czy mleko sojowe i jogurt sojowy są RAW?)

Składniki:
2 szklanki truskawek
3 listki mięty
1/3 szklanki mleka sojowego

Wszystkie składniki zmiksuj.

Biryani

Miałam kiedyś hobby. Bollywood. Oglądałam, czytałam, poznawałam aktorów, reżyserów i scenarzystów, przekonywałam siebie (i innych, w miarę możliwości i ich chęci), że północnoindyjskie filmy to coś więcej niż kolory, śpiewy i tańce. Po jakimś czasie okazało się, że znam więcej bollywoodzkich niż hollywoodzkich czy europejskich gwiazd. Po kilku latach moje zainteresowanie tamtą kinematografią nieco spadło, ale wiedza i sentyment - pozostały.
Nie zmieniło się też zamiłowanie do indyjskiej kuchni, stąd przepis na biryani, o którego istnieniu dowiedziałam się podczas seansu "Rab Ne Bana Di Jodi" (love!). Potrawa smakuje jeszcze lepiej, kiedy jedzona jest palcami! :)

Składniki:
1 torebka ryżu basmati
1 łyżeczka oliwy
1 cebula
2 ząbki czosnku
1/2 łyżki garam masali
1/2 łyżeczki kurkumy
1/3 łyżeczki imbiru (w proszku, ale można zastosować świeży)
1/3 łyżeczki kardamonu
1/4 łyżeczki chilli
szczypta mielonego kminku
5 ziaren czarnego pieprzu
2 goździki
1/3 łyżeczki soli
1 kostka (180g) tofu naturalnego
2 średnie pomidory

Ryż ugotuj i wystudź. Do garnka wlej łyżeczkę oliwy i podsmaż na niej poszatkowaną cebulę i zmiażdżony czosnek. Po chwili dodaj wszystkie przyprawy i mieszaj, żeby się nie przypaliły (w razie potrzeby wlej dwie łyżki wody). Tofu pokrój w kostkę, wrzuć do garnka i wymieszaj z przyprawami. Sparz pomidory i obierz je ze skórki, pokrój na spore kawałki i dodaj do garnka. Zamieszaj, wlej 1/4 szklanki gorącej wody, przykryj pokrywką i gotuj przez 10-15 minut. Kiedy pomidory zaczną się rozpadać, wyłącz gaz, dodaj ryż, dokładnie wymieszaj i pozostaw pod przykryciem przez 10 minut. Po tym czasie biryani jest gotowe.



Kuchnia Kriszny Organizator: Aniko

niedziela, 20 maja 2012

Kompot z rabarbaru bez gotowania (całkiem RAW!)

Kilka dni temu doznałam olśnienia. Nawet trzech.
Kupiłam rabarbar z myślą o kompocie. Chodziłam koło niego, a on mnie nęcił. Obrałam rabarbar, obrałam jabłka, przygotowałam goździki. Kiedy wyjęłam garnek, doznałam olśnienia numer jeden, które spowodowało, że się oburzyłam i głośno zadałam sobie pytanie: po co?! Po co rozgotowywać całkiem smaczne i całkiem zdrowe owoce? Po co pozbawiać je całego dobra, które mają w środku?
Schowałam więc garnek i wyciągnęłam blender. Wrzuciłam doń owoce, rozgniecione w moździerzu goździki, dolałam chłodnej wody, zmiksowałam, lekko dosłodziłam (rabarbar jednak jest kwaśny), ponownie zmiksowałam, przelałam do dużego kieliszka, spróbowałam i doznałam olśnienia numer dwa, które spowodowało, że głośno zadałam sobie pytanie: po co?! Po co gotować owoce, skoro surowe smakują lepiej?
Wypiłam cały kompot, po czym, w skutek skomplikowanego ciągu myślowego i dyskusji z samą sobą, doznałam olśnienia numer trzy, które spowodowało, że zrozumiałam zalety surowej diety i postanowiłam wprowadzić więcej surowych dań do swojego jadłospisu. Nie chcę zostać witarianką, ale chcę myśleć na surowo i podejmować surowe decyzje żywieniowe.

Składniki:
4 łodygi rabarbaru
1 duże jabłko
2 goździki
1 łyżka cukru trzcinowego (opcjonalnie)
2 szklanki wody

Rabarbar obierz i pokrój na kawałki, z jabłek wyjmij gniazda nasienne, goździki rozgnieć w moździerzu. Zmiksuj wszystkie składniki (ewentualnie z dodatkiem cukru), wodę dolewając stopniowo.

Dżem z rabarbaru

Dżemik jest cudny. Nie za słodki, o kremowej, delikatnej konsystencji. Tylko brać i szamać!

Składniki:
300g rabarbaru
100g jabłek
30g cukru trzcinowego
2 łyżki wody

Rabarbar pokrój na kawałki o długości 1cm, a jabłka - w kostkę. Umieść owoce w garnku, dodaj cukier, wymieszaj i zostaw, przykryte, na kilka godzin. Po tym czasie dolej wodę i gotuj na bardzo małym ogniu przez około 30 minut (aż owoce się rozpadną). Gotowy dżem przełóż do słoika.


Co do słoika?!Organizator: WeganNerd

środa, 16 maja 2012

Jabłko, gruszka i pietruszka

Jabłko, gruszka i pietruszka to samo zdrowie i witaminy i żelazo. Smak pietruszki tu dominuje, ale owocowa nuta sprawia, że ma się energię na cztery nowe asany.

Składniki:
1 jabłko
1 gruszka
1 pęczek natki pietruszki
2 łyżki soku z cytryny
3/4 szklanki wody

Z jabłka i gruszki wytnij gniazda nasienne i zmiksuj bardzo dokładnie z resztą składników.

wtorek, 15 maja 2012

Mus jabłkowy

To, że od soboty codziennie wypijam smooties to zasługa tych oto ludzi: klik!. Natchnęli mnie, a teraz nie mogę przestać kombinować. Przepis na mus jabłkowy znalazłam na ich stronie, a proporcje delikatnie zmieniłam z przyczyn technicznych (ja chcę mieć ich superblender!). 
Jest chlorofil - jest dobrze!

Składniki:
2 jabłka
1 nieduży banan
1/3 główki sałaty rzymskiej
1/3 łyżeczki cynamonu
3/4 szklanki wody

Z jabłka wytnij gniazdo nasienne, obierz banan, zmiksuj dokładnie wszystkie składniki i się uśmiechnij.

poniedziałek, 14 maja 2012

Smoothie owocowo-szpinakowy

Jeszcze więcej szpinaku! Jeszcze więcej żelaza! :D

Składniki:
1 nieduży banan
1 kiwi
1 jabłko
1 gruszka
2 garści świeżego szpinaku
3/4 szklanki wody

Obierz banan i kiwi, z jabłka i gruszki wytnij gniazda nasienne. Wszystkie owoce zmiksuj ze szpinakiem i wodą na bardzo gładką masę.

niedziela, 13 maja 2012

Surowy sos szpinakowy

Sos szpinakowy zrobiłam do szparagów (same szparagi się nie udały), ale jest dość uniwersalny. Na pewno wyląduje kiedyś na pizzy i grillowanych warzywach.

Składniki:
3 garści świeżego szpinaku
1 pomidor
2 ząbki czosnku
150g jogurtu sojowego
szczypta soli

Wszystkie składniki (poza solą) zmiksuj na gładką masę, po czym dosól do smaku.

Zupa koperkowa

Moją ulubioną formą zupy jest krem tak gęsty, że można go kroić (bo zupa w formie warzyw w wodzie mnie nie kręci).
Nie lubię też zup zabielanych, zwłaszcza śmietaną z krowiego mleka (śmietana zawsze wydawała mi się lekko obrzydliwa, zwłaszcza kiedy się zwarzała).
Dzisiaj ugotowałam zupę, która jest przeciwieństwem wszelkich moich upodobań - jest lekka, zabielona i na pewno nie jest kremem. Smakuje mi, nawet bardzo, dlatego postanawiam nigdy więcej nie zamykać umysłu i smaku, dopóki czegoś nie wypróbuję!

Składniki:
1l bulionu warzywnego
3 małe marchewki
2 pęczki koperku
2 listki lubczyku
1/3 łyżeczki pieprzu
jogurt sojowy

Do gotującego się bulionu warzywnego wrzuć starte na małych oczkach marchewki i gotuj przez 5 minut. Po tym czasie dodaj drobno krojony koperek i lubczyk. Po 10 minutach gotowania dopraw pieprzem. Gotową zupę wlej do talerza i dodaj 1 łyżeczkę jogurtu sojowego (dla pewności, żeby się nie zwarzył, możesz go najpierw zahartować, czyli, przed wlaniem na talerz, wymieszać w osobnym naczyniu z łyżką gorącej zupy).

sobota, 12 maja 2012

Drożdżówki z serem

Smakowały? ;>

Składniki:
1/2 szklanki wody
25g drożdży
1 łyżka cukru trzcinowego
2 łyżki mąki pełnoziarnistej


1 czubata łyżka mąki kukurydzianej
2 łyżki wody
2 łyżki cukru trzcinowego

220g mąki pełnoziarnistej
szczypta soli
1 łyżeczka oleju

2 banany
1 łyżka cukru trzcinowego
1 łyżeczka cynamonu
3 łyżki rodzynek

W garnku podgrzej wodę. Dodaj drożdże, łyżkę cukru i 2 łyżki mąki, wymieszaj i poczekaj aż rozczyn urośnie. W misce wymieszaj mąkę kukurydzianą, wodę i cukier. Dodaj przesianą mąkę pełnoziarnistą, sól i gotowy rozczyn. Połącz wszystkie składniki, po czym dolej olej. Wyrabiaj ciasto długo i dokładnie, po czym odłóż w ciepłe miejsce na kilkanaście minut. W tym czasie zmiksuj tofu z bananami, cukrem trzcinowym i cynamonem, dodaj rodzynki i wymieszaj. Rozwałkuj ciasto, wyłóż ser, zawiń roladę, pokrój ją w plastry o grubości 2-3cm, ułóż je na blaszce, wstaw do piekarnika nagrzanego do 50 stopni (żeby drożdżówki wyrosły). Po 15 minutach ustaw piekarnik na 170 stopni i piecz na złoty kolor (20-25 minut).

Szpinakowy smoothie z rabarbarem

Spalona maszyna miksująca została wymieniona na nową, zapasy wszelkich dostępnych zielsk są uzupełnione, czas więc na serię smoothies. :))

Składniki:
1 nieduży banan
1 małe jabłko
2 łodygi rabarbaru
2 garści świeżego szpinaku
3/4 szklanki zimnej wody

Banana obierz, z jabłka usuń gniazdo na sienne, rabarbar obierz i pokrój na kawałki. Owoce zmiksuj ze szpinakiem i wodą do czasu aż napój będzie miał gładką konsystencję.

wtorek, 8 maja 2012

Rafaello

Składniki:
1 puszka mleka kokosowego
2 łyżki wiórków kokosowych
2 łyżki wiórków migdałowych
1 olejek migdałowy
2 łyżki cukru trzcinowego
2 łyżeczki agaru
1/3 tabliczki gorzkiej czekolady
4 łyżki jogurtu sojowego
1/2 łyżeczki cukru waniliowego

W garnku zagotuj mleko kokosowe z dodatkiem wiórków kokosowych i migdałowych, cukru i olejku. Cały czas mieszając, dodaj agar. Kiedy się rozpuści, przelej mleko do niedużej foremki i wstaw do lodówki na 2-3 godziny. Po zastygnięciu, pokrój galaretkę na prostokątne kawałki, polej rozpuszczoną w kąpieli wodnej czekoladą i jogurtem wymieszanym z cukrem waniliowym.

poniedziałek, 7 maja 2012

Mizeria

Tęskniłam za nią. ;)



Składniki na 2 porcje:
200g świeżych ogórków
2 łyżki drobno krojonego szczypiorku
2 łyżeczki jogurtu sojowego
szczypta soli
szczypta pieprzu

Ogórki pokrój w cienkie plasterki, dodaj resztę składników, wymieszaj i już. :)

niedziela, 6 maja 2012

Śliwki w czekoladzie

Nie lubiłam, ale polubiłam (weganizm otwiera kubki smakowe). Swoje smakują najlepiej :)

Składniki:
1/3 tabliczki gorzkiej czekolady
1 łyżka cukru trzcinowego
1 łyżka mleka sojowego lub jogurtu sojowego
150g suszonych śliwek
1 łyżka rozdrobnionych orzechów włoskich

Czekoladę, cukier i mleko lub jogurt rozpuść w kąpieli wodnej, cały czas mieszając. Kiedy uzyskasz gładką czekoladę, wrzuć do niej śliwki, wymieszaj, po czym pojedynczo obtocz w orzeszkach i ułóż na papierze do pieczenia. Gotowe śliwki wstaw do lodówki na godzinę, żeby czekolada stężała.

piątek, 4 maja 2012

Amarantuski sezamowe

Składniki:
1 szklanka amarantusa ekspandowanego
1/3 szklanki sezamu
3/4 szklanki mąki pełnoziarnistej
3 łyżki cukru trzcinowego
1/4 szklanki wody
2-3 łyżki oleju

Wszystkie składniki wymieszaj (ilość oleju zależy od uzyskanej konsystencji), uformuj nieduże ciasteczka i upiecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni na złoty kolor (20-25 minut).

wtorek, 1 maja 2012

Placek po węgiersku

Długo (no, dobra, przez ułamek sekundy) zastanawiałam się, czy to danie wkomponuje się w mój detoksowy jadłospis. Zrobił to głównie dzięki temu, że na talerzu były jeszcze zielska i rzodkiewka i inne świeże i surowe roślinki. :)
Nikt do końca nie wie jak powinien wyglądać prawdziwy placek po węgiersku. Każdy ma swoją, najswojszą rację i się jej trzyma. Są jakieś tradycje wykonawcze, ale te tradycje w każdym kraju wyglądają inaczej. Zebrałam zatem kilka podstawowych informacji i stworzyłam własną, sojową wersję.

Składniki:
1 cebula
1 nieduża czerwona papryka
1/3 łyżeczki papryki chilli
1/3 łyżeczki pieprzu
1/2 litra bulionu warzywnego
8 kotletów sojowych lub krajanka sojowa
2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
placki ziemniaczane bez jajka

Cebulę i paprykę pokrój, wrzuć do garnka, posyp papryką chilli i pierzem, zalej bulionem i gotuj przez 10 minut na wolnym ogniu i pod przykryciem. Po tym czasie dodaj pokruszone kotlety sojowe lub krajankę, zamieszaj i gotuj przez chwilę. Na koniec wmieszaj w gulasz koncentrat pomidorowy i gotuj pod przykryciem aż zgęstnieje. Przygotuj placki ziemniaczane (rozsmaruj ziemniaki na całej patelni). Ułóż jeden placek na talerzu, nałóż gulasz i złóż placek.

Placki ziemniaczane bez jajka

Nie było potrzebne kurze jajo, żeby zrobić placki. Nie był potrzebny żaden tłuszcz (dzięki czemu można uznać, że te placki są dietetyczne). Potrzebne były tylko dwa elementy: mądra głowa jednej Mamy i jej syn, który wiedzę z tej głowy wydobył, a potem mi przekazał. Mam nadzieję, że nie wyjawiam teraz rodzinnych sekretów ;)
Placki są pyszne, nie rozlatują się podczas przewracania i... są plackami. 

Składniki:
5 ziemniaków
1 malutka cebula
1 ząbek czosnku
1 łyżka mąki pełnoziarnistej
szczypta soli
szczypta pieprzu

Wszystkie składniki zmiksuj na papkę i smaż cieniutkie placki na patelni bez tłuszczu. 

Surówka ze szczawiem

Źle ostatnio jadałam. Pozwalałam sobie na chrupki i chipsy, na piwo w pareczku i wino i papieros, bo "w towarzystwie niezdrowe rzeczy nie szkodzą". 
Czas na detox. 
W pierwszym dniu odtrutki, na śniadanie było musli, a na drugie - surówka ze szczawiem. Jakie potrawy przyniesie dzień - nie wiem (w planach był placek po węgiersku, ale muszę się zastanowić, czy to dobry pomysł), ale na pewno się nimi podzielę.


Składniki na jedną porcję: 
2 rzodkiewki 
1/2 pomidora 
1/4 papryki 
pół małego jabłka 
garść szczawiu


Wszystkie składniki pokrój na małe kawałki i wymieszaj. Jeśli masz ochotę, możesz tę surówkę dodatkowo przyprawić odrobiną soli i pieprzu.

Róże z ziemniaków i buraczka

Nie podaję proporcji, bo to bez sensu. Równie dobrze można róże zrobić albo z samych ziemniaków, albo samych buraków, albo z dodatkiem marchwi. Albo selera, jeśli ktoś lubi.

Składniki:
ziemniaki
buraki
ulubione przyprawy
sól

Ziemniaki i buraki pokrój w cieniutkie plasterki, umieść je w osobnych miskach (żeby nie zafarbować ziemniaków), posyp przyprawami i delikatnie osól, wymieszaj i wstaw do lodówki na 2 godziny. Plasterki warzyw ułóż w kształcie róż w foremkach do muffinek, wstaw je na 30-40 minut do piekarnika nagrzanego do 200 stopni.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...