sobota, 31 marca 2012

Babeczki na kruchym spodzie

Myślałam o tym, kombinowałam, układałam w głowie misterny plan działania (zwłaszcza dotyczący przechytrzenia samej siebie i użycia masła orzechowego zanim je zjem łyżką), wykonałam dwie średnio udane próby aż w końcu się udało znaleźć odpowiednie proporcje. Ciasto jest kruche jak należy, pyszne i zdrowe. :)

Tradycyjne kruche składa się z białej mąki, krowiego masła, białego cukru i kurzego jajka. Co tu zrobić, kiedy postanowiło się nie jeść żadnego z tych składników? Proste - wszystko zamienić!

Składniki na 6 babeczek o średnicy około 10cm:
1 łyżka mąki kukurydzianej
2 łyżki wody
6 łyżek mąki pełnoziarnistej
4 łyżki masła orzechowego
2 łyżki cukru trzcinowego
1/3 łyżeczki proszku do pieczenia

Wszystkie składniki umieść w misce i zagnieć jednolite ciasto, z którego będzie się dało ulepić kulkę. Wstaw je do lodówki na 30 minut, po czym podziel na 6 części i wyklej nim foremki do babeczek. Kiedy Twój piekarnik będzie się rozgrzewał do 180 stopni, wykombinuj obciążenie, dzięki któremu ciasto się nie wybrzuszy. Może to być na przykład folia aluminiowa (połóż ją na wierzch babeczek, a na nią wsyp fasolę) albo papier do pieczenia (postępuj podobnie jak w przypadku folii). Babeczki z obciążeniem piecz przez 10 minut, następnie zdejmij folię lub papier i fasolę i piecz przez następne 5-8 minut. 

Na zdjęciu przykładowa, naprędce wykonana babeczka z dżemem malinowym, jabłkiem, kiwi i płatkami migdałowymi. Świąteczne babeczki będą nadziane budyniem i ozdobione owocami, które wtedy znajdę w domu. Każdy zestaw składników będzie pasował! :)

czwartek, 29 marca 2012

Kiełki rzodkiewki

Ktoś mi słusznie wjechał na ambicje i podjęłam się wyhodowania własnych zamiast kupować gotowe i uduszone w plastikowym woreczku. Wychodzi taniej, a jaką ma się satysfakcję!
Kiełki rzodkiewki zawierają dużo witaminy C i siarki, która korzystnie wpływa na stan włosów, skóry i paznokci. Są ostre jak szczypiorek. Mają właściwości bakteriobójcze, dzięki czemu nie pleśnieją (dlatego nadają się dla mnie - osoby mało systematycznej i zapominalskiej). :)

Do hodowli kiełków potrzebujesz czterech przedmiotów: 
- słoika,
- nasion na kiełki (do kupienia w supermarketach, sklepach ogrodniczych, w sklepach internetowych),
- gazy (z apteki),
- gumki recepturki.


Do czystego słoika wsyp nasiona i zalej je wodą (źródlaną?). Słoik przykryj gazą i zwiąż gumką recepturką. Po czterech godzinach wodę wylej (ugotuj na niej zupę czy cokolwiek innego - zawiera sole i witaminy), a słoik postaw w jasnym miejscu, ale nie na pełnym słońcu. 2-3 razy dziennie przepłucz kiełkujące nasiona wodą, potrząsając lekko słoikiem, żeby dać im więcej przestrzeni. Po 2-3 dniach kiełki są gotowe do spożycia. Możesz je przechowywać w lodówce do trzech dni. 

niedziela, 25 marca 2012

Wiosenny twarożek

To jeszcze nie są te pyszne, świeże i pachnące nowalijki, o których marzę od dłuższego czasu. Jeszcze chwilka, już niedługo. 
Czekanie umilam sobie twarożkiem, który (owszem - pyszny) aż się prosi o rzodkiewkę i szczypiorek prosto z działeczki.

Składniki:
1/2 kostki (90g) tofu
1 łyżka mleka lub jogurtu sojowego
3 rzodkiewki
3 pomidorki koktajlowe
1 łyżka posiekanego szczypiorku
sól i pieprz

Tofu z mlekiem lub jogurtem rozdrobnij widelcem. Dodaj pokrojone rzodkiewki, pomidorki i szczypiorek, wymieszaj i dopraw solą oraz pieprzem.

piątek, 23 marca 2012

Ziołowe bułeczki

Skład sklepowych bułek coraz częściej odbiera mi apetyt. Czasem ratują życie - wiadomo - ale dlaczego życia miałyby nie ratować pachnące, samodzielnie upieczone?
Podaję przepis na podstawowe ciasto. Skład można urozmaicać, nadziewając bułki czym się chce (do tych na zdjęciu napchałam marynowanego tofu i trochę sezamu) i zmieniając zestaw przypraw. 

Składniki:
1 szklanka wody
30g drożdży
1 łyżka cukru trzcinowego
300g mąki pełnoziarnistej
100g marchwi
1 łyżeczka soli
1 łyżka oregano
1 łyżka bazylii

Do miski wlej ciepłą wodę, wrzuć drożdże, cukier i 2 łyżki mąki. Wymieszaj i poczekaj aż rozczyn urośnie. Wtedy dodaj pozostałą mąkę (najlepiej przesianą), startą drobno marchew i przyprawy. Wyrób ciasto porządnie (jeśli bardzo będzie się kleić do rąk, dosyp nieco mąki) i zostaw do wyrośnięcia. Uformuj bułeczki, ułóż je na blaszce wyłożonej papierem i wstaw do piekarnika nagrzanego do 50 stopni, na 15-20 minut (żeby wyrosły), a następnie zwiększ temperaturę do 170 stopni i piecz bułki na złoty kolor (ok. 20 minut).

czwartek, 22 marca 2012

Waniliowe mango

Pachnie nieziemsko, jest delikatne jak obłoczek i smakuje jak niebo. 

Składniki:
2 szklanki mleka sojowego waniliowego
4 łyżki tapioki
200g dojrzałego mango

Mleko i tapiokę umieść w garnku i gotuj na małym ogniu, ciągle mieszając, aż mleko wyraźnie zgęstnieje, a tapioka zrobi się przezroczysta. Wtedy wyłącz gaz i przykryj garnek ściereczką. W tym czasie obierz i zmiksuj mango, a następnie połącz je z mlekiem i tapioką. Dokładnie zmiksuj, przelej do salaterek i wstaw do lodówki na 2 godziny. Przed samym podaniem posyp deser cynamonem.

TAPIOKA i jaOrganizator: quchniawege

wtorek, 20 marca 2012

Muesli Birchera

Podstawowy przepis na Muesli Birchera składa się z 1 płaskiej łyżki płatków owsianych moczonych przez 12 godzin w 3 łyżkach wody, 3 łyżek słodzonego mleka skondensowanego, 1 łyżki soku z cytryny, 1 dużego jabłka i 1 łyżki utartych orzechów włoskich lub migdałów. Dopuszczalne (a nawet wskazane) jest urozmaicanie przepisu poprzez zamianę jabłka na inne owoce (morele, brzoskwinie, truskawki, czarne jagody, jeżyny, porzeczki, morwy, maliny, śliwki), płatków owsianych na inne zboża (mąkę owsianą, pełne, namoczone ziarno pszenicy, płatki sojowe, ryżowe, żytnie, pszenne, z prosa, zarodki pszenne, podkiełkowaną pszenicę), jogurtu na inny nabiał lub składnik o podobnych właściwościach (pełnotłuste mleko, śmietanę, mleko orzechowe, migdałowe puree, skondensowane mleko niesłodzone, jogurt naturalny), orzechów włoskich na inne orzechy (laskowe) oraz dodanie 1 łyżeczki miodu lub 1,5 łyżeczki cukru brązowego (w przypadku rezygnacji ze słodzonego mleka skondensowanego). 
Pamiętać należy jedynie o zachowaniu podstawowych proporcji, a zwłaszcza o tym, że głównym składnikiem muesli są owoce. Wszystkie inne składniki to jedynie dodatki. 
Danie to należy przyrządzić bezpośrednio przed podaniem, ze świeżych owoców.
Najlepiej jest spożyć je jako pierwszy posiłek dnia, jeszcze na pusty żołądek.

Ponieważ doktor Bircher-Benner nie był weganinem, przetwory mleka krowiego musiałam zamienić na jogurt sojowy. Ci, którzy nie mają możliwości zakupu takiego jogurtu, mogą spróbować mleka roślinnego. Myślę, że kokosowe jest odpowiednio gęste.

Składniki:
3 łyżki jogurtu sojowego
1 łyżka soku z cytryny
1 płaska łyżka zarodków pszennych
1 łyżeczka cukru trzcinowego
1 duże jabłko
1 łyżka rozdrobnionych orzechów włoskich

W miseczce wymieszaj jogurt z sokiem z cytryny. Dodaj zarodki pszenne i cukier trzcinowy i znów wymieszaj. Na tarce o grubych oczkach zetrzyj jabłko razem ze skórką i wmieszaj je w jogurt. Gotowe muesli posyp orzechami (już nie mieszaj) i od razu zjedz.

sobota, 17 marca 2012

Manna z kiwi

Często jest tak, że, w trakcie wykonywania jakiegoś kulinarnego planu, zadaję sobie pytanie: "a co będzie, jeśli dodam to?". Tym razem w planie była jedna porcja dżemiku z kiwi na śniadanie. W trakcie mieszania owoców w garnku padło pytanie: "a co będzie, jeśli dodam mannę?". Tak powstało bardzo ciekawe danie. :)

Składniki:
2 kiwi
1 łyżeczka cukru trzcinowego
1 łyżeczka soku z cytryny
1/2 szklanki wody
1 łyżka kaszy manny
płatki migdałowe i orzechy włoskie

Kiwi obierz i pokrój, wrzuć do garnka, dodaj cukier i sok z cytryny, wymieszaj i zostaw na godzinę. Po tym czasie włącz gaz i, często mieszając, gotuj owoce. Po kilku minutach wlej wodę. Kiedy się zagotuje, wsyp mannę i mieszaj aż masa zgęstnieje. Przełóż owoce do miseczki i ozdób płatkami migdałowymi oraz orzechami włoskimi.

środa, 14 marca 2012

Deser cytrynowy z sosem miętowym

Składniki:
3 cytryny
2 szklanki mleka sojowego
4 łyżki tapioki
2 łyżki cukru trzcinowego
mięta

Cytryny dokładnie umyj i sparz. Dwie z nich zalej wrzątkiem i gotuj przez 30 minut. W drugim garnku umieść mleko sojowe, tapiokę i 1,5 łyżki cukru. Odstaw na 10 minut, po czym gotuj na małym ogniu, ciągle mieszając (żeby nie przypalić) aż mleko zgęstnieje, a tapioka będzie przezroczysta. Wtedy wyłącz gaz i zakryj garnek ściereczką. Ugotowane cytryny zmiksuj z dodatkiem soku z połowy tej trzeciej, surowej. Masę owocową przetrzyj przez sitko, dodaj mleko z tapioką i dokładnie zmiksuj. Przełóż deser do salaterek i wstaw do lodówki na 30 minut. W tym czasie przygotuj sos, ucierając liście mięty (im więcej - tym lepiej) z półłyżką cukru i sokiem z połowy cytryny. Schłodzony deser polej sosem, udekoruj plasterkiem cytryny i listkami mięty.

TAPIOKA i jaOrganizator: quchniawege

sobota, 10 marca 2012

Pomarańczowy deser z tapioką

Kilka lat się zbierałam, żeby wykorzystać tapiokę. Dziś pierwsza próba. Bardzo udana :)

Składniki:
1 szklanka świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego (z dwóch sztuk)
1 łyżka cukru trzcinowego
2,5 łyżki tapioki
1 banan 
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżeczka cukru waniliowego
1/4 szklanki mleka sojowego

Wyciśnij sok pomarańczowy, dodaj cukier i tapiokę, wymieszaj i odstaw na 10 minut. Zmiksuj banana, sok z cytryny, cukier waniliowy i mleko sojowe. Tapiokę z sokiem gotuj na małym ogniu i mieszaj aż zgęstnieje, a tapioka stanie się przezroczysta. Następnie zdejmij ją z gazu, przykryj czystą ściereczką i zostaw na 10 minut. Po tym czasie dodaj bananową papkę i dokładnie zmiksuj. Deser przelej do pucharków lub szklanek i wstaw do lodówki na 2 godziny. Przed podaniem posyp cynamonem, przystrój bananem, miętą, plasterkami pomarańczy lub cytryny.

czwartek, 8 marca 2012

Drożdżówki z jabłkami

Kiedy masz w domu paczkę drożdży, możesz wyczarować cuda.

Składniki:
1/2 szklanki mleka sojowego naturalnego
25g drożdży
1 łyżka cukru trzcinowego
2 łyżki mąki pełnoziarnistej


1 czubata łyżka mąki kukurydzianej
2 łyżki wody
2 łyżki cukru trzcinowego

220g mąki pełnoziarnistej
szczypta soli
1 łyżeczka oleju


600g tartych, odsączonych jabłek
1/3 łyżeczki imbiru
1/3 łyżeczki kardamonu
1/3 łyżeczki cynamonu
1/3 łyżeczki pieprzu 
5 goździków zmiażdżonych w moździerzu
3 łyżki rodzynek
3 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej
3 łyżki płatków migdałowych

W garnku podgrzej mleko sojowe. Dodaj drożdże, łyżkę cukru i 2 łyżki mąki, wymieszaj i poczekaj aż rozczyn urośnie. W misce wymieszaj mąkę kukurydzianą, wodę i cukier. Dodaj przesianą mąkę pszenną, sól i gotowy rozczyn. Połącz wszystkie składniki, po czym dolej olej. Wyrabiaj ciasto długo i dokładnie, po czym odłóż w ciepłe miejsce na kilkanaście minut. W tym czasie wymieszaj jabłka z przyprawami. Rozwałkuj ciasto, wyłóż jabłka, posyp równomiernie rodzynkami, skórką pomarańczową i płatkami migdałowymi, zawiń roladę, pokrój ją w plastry o grubości 2-3cm, ułóż je na blaszce, wstaw do piekarnika nagrzanego do 50 stopni (żeby drożdżówki wyrosły). Po 15 minutach ustaw piekarnik na 170 stopni i piecz na złoty kolor (20-25 minut). Kiedy bułki wystygną, możesz posypać je cukrem pudrem.

poniedziałek, 5 marca 2012

Gyros

Roślinny fastfood, który nie jest znowu taki fast. ;)
W przepisie nie podaję konkretnej ilości poszczególnych składników, bo każdy może nadziać chleb pita tym, co lubi i w takich proporcjach, jakie uzna za słuszne.

Składniki:
cebula
seitan lub kotlety sojowe
przyprawa do gyrosa
chleb pita
kapusta pekińska
pomidor
kukurydza

Pokrojoną cebulę podsmaż razem z seitanem (lub ugotowanymi i pokrojonymi w paski kotletami sojowymi)  i przyprawą do gyrosa. Chleb pita podgrzej, przekrój i nadziej sosem tzatziki, kapustą pekińską, pomidorem, kukurydzą i gotowym seitanem. 

niedziela, 4 marca 2012

Tzatziki

Składniki:
200g ogórków
1 kostka (180g) tofu naturalnego
200ml mleka sojowego
2 łyżki soku z cytryny
2 ząbki czosnku
1 łyżka natki pietruszki
1 łyżka świeżej mięty
sól i pieprz

Ogórki obierz i zetrzyj na tarce, dodaj pół łyżeczki soli, wymieszaj i umieść w sitku, żeby je odsączyć. Do malaksera wrzuć rozdrobnione tofu, mleko sojowe i czosnek i zmiksuj na gładką masę. Do tofu wrzuć połowę odciśniętych ogórków, sok z cytryny, sól i pieprz i ponownie dokładnie zmiksuj. Pozostałe ogórki przełóż do miski, zalej je zmiksowanym tofu, dodaj posiekane pietruszkę i miętę, wymieszaj i wstaw do lodówki na kilka godzin.

Pieczone jabłka

Odkryłam dzisiaj portal, dzięki któremu można zaplanować odpowiednio zbilansowaną dietę. Mój entuzjazm nie zna granic, bo to pierwsza strona, na której nikt na mnie nie krzyczy, że "olaboga gdzie jest białko" i że "musi pani jeść mięso!". Co więcej: w ofercie są diety wegetariańskie w różnych odmianach. Wegańska też. Póki co, podobają mi się zaproponowane dzienne zestawy posiłków. Podoba mi się również to, że, póki co, korzystanie z serwisu jest darmowe. Mogę dzięki temu sprawdzić jak to wszystko działa, a jeśli uznam, że chcę zapłacić, to nie kupię kota w worku.
Wśród propozycji na dziś znalazłam pieczone jabłka, które są bardzo smaczne i pięknie pachną. Oczywiście nie byłabym sobą, gdybym nie zmodyfikowała pierwotnego przepisu ;)

Składniki:
4 jabłka
1 łyżka rodzynek
1 płaska łyżeczka cukru trzcinowego
1/3 łyżeczki cynamonu
1/3 łyżeczki kardamonu
1/3 łyżeczki imbiru

Jedno jabłko obierz i zetrzyj na tarce. Dodaj rodzynki, cukier, cynamon, kardamon i imbir. Wszystko wymieszaj. Pozostałym jabłkom odkrój kapelusz z ogonkiem, wydrąż ogryzek (ale nie do dna), wypełnij tartym jabłkiem z rodzynkami i nałóż kapelusze. Gotowe, nadziane owoce zawiń w folię aluminiową i piecz w piekarniku  nagrzanym do 180C przez 25 minut.

piątek, 2 marca 2012

Jabłka w cieście

Na dzień dobry.

Składniki:
200g mąki pszennej penoziarnistej
1 łyżeczka sody
60g tofu naturalnego
500ml mleka sojowego naturalnego lub waniliowego
2 łyżki cukru trzcinowego

jabłka

W misce wymieszaj mąkę i sodę. W blenderze zmiksuj tofu, mleko sojowe i cukier, a następnie bardzo małymi partiami dodawaj mąkę z sodą. Jabłka (razem ze skórką) podziel na 4 części, następnie pokrój w plastry o grubości do 1cm. Kawałki owoców zanurz w cieście i smaż na patelni bez tłuszczu.

czwartek, 1 marca 2012

Zupa z awokado

Bardzo łatwa, bardzo gęsta, bardzo smaczna i bardzo zielona. W sam raz na siódmy w tym roku miesiąc jesieni.

Składniki:
1 por
1/2 litra bulionu warzywnego
2 awokado
sok z 1 limonki
sól i pieprz

Pokrojony w cienkie plasterki por wrzuć do garnka, zalej gorącym bulionem warzywnym i gotuj przez 10 minut. Wydrążony miąższ z awokado wrzuć do blendera, zalej sokiem z limonki i zmiksuj na gładką masę. Wystudzony bulion wraz z porem dodaj do awokado, wszystko dokładnie zmiksuj i dopraw solą oraz pieprzem. Jeśli chcesz zjeść zupę na ciepło, podgrzej ją w garnku. Jeśli chcesz zjeść chłodnik, wstaw zupę do lodówki.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...