środa, 29 lutego 2012

Dżem kokosowo-migdałowy

Jest przepyszny.

Składniki:
100g wiórków kokosowych
100g migdałów
60g cukru trzcinowego
1/2 szklanki soku z pomarańcz
sok z 1 cytryny

Wiórki kokosowe i zmielone migdały wsyp do miski, dodaj cukier i wymieszaj. Zalej mieszankę świeżo wyciśniętym sokiem z pomarańczy, sokiem z cytryny i połową szklanki zimnej wody. Wszystko wymieszaj, lekko ugnieć i zostaw na 2-3 godziny. Po tym czasie przełóż masę do garnka, dolej pół szklanki wody i gotuj przez 20 minut, ciągle mieszając. Gotowy dżem przełóż do słoika.


Co do słoika?!Organizator: WeganNerd

Dżem ananasowy

Coś mi się jednak pozmieniało w smakach, bo ten dżem również wydaje mi się za słodki, mimo że ilość cukru zmniejszyłam do 1/5 zalecanej w oryginalnym przepisie (proporcja 1:1 wydała mi się niemądra).

/Świeży ananas to dobro!/

Składniki:
500g świeżego ananasa
100g cukru trzcinowego
sok z 1 cytryny

Ananasa pokrój na małe części, zasyp cukrem, zalej sokiem z cytryny, zamieszaj i odstaw na kilka godzin. Następnie przełóż owoce do garnka i gotuj przez 40-50 minut. Gotowy dżem włóż do słoika.

Co do słoika?!Organizator: WeganNerd

czwartek, 23 lutego 2012

Dżem z kiwi

To mój pierwszy w życiu, samodzielnie wykonany, dżem. Mogę powiedzieć, że z efektu jestem zadowolona, choć odnoszę wrażenie, że jest za słodki. Biorąc pod uwagę, że w oryginalnym przepisie cukru użyto ponad dwa razy więcej (!), jest duże prawdopodobieństwo, że przesadzam.

Składniki:
500g obranych kiwi
100g cukru trzcinowego
sok z 1 cytryny

Kiwi pokrój w plasterki, zasyp cukrem i zalej sokiem z cytryny, wymieszaj i zostaw na kilka godzin. Po tym czasie przełóż owoce do garnka i gotuj przez 30-40 minut na bardzo małym ogniu. Gotowy dżem włóż do słoika. 

Jeśli robisz zapasy, w grę wchodzi pasteryzacja, ale tej techniki jeszcze nie opanowałam, więc nie pytaj mnie, jak to zrobić. ;)


Co do słoika?!Organizator: WeganNerd

środa, 22 lutego 2012

Burrito z ryżem i pastą z czerwonej fasolki


Składniki:

1 puszka czerwonej fasolki
1 puszka kukurydzy
1/2 łyżeczki słodkiej papryki
1/2 łyżeczki ostrej papryki
1/2 łyżeczki pieprzu
1/2 łyżeczki soli
1 ząbek czosnku
1 torebka ryżu
marynowane patisony

Tortille przygotuj według przepisu. Fasolkę, kukurydzę, paprykę, pieprz, sól i czosnek zmiksuj na gładką masę, ugotuj ryż i pokrój patisony w plasterki. Na gotową tortillę nałóż łyżkę pasty, 2 łyżki ryżu i kilka patisonów. Zwiń danie w burrito i już.

niedziela, 19 lutego 2012

Zielona kanapka na przeziębienie

Choróbsko się do mnie przyczepiło na dobre, a aptekowe lekarstwa są testowane na zwierzętach, postanowiłam więc potraktować dziada medycyną naturalną. Wyszło zielono, odkażająco i całkiem smacznie (choć nie odważę się już z nikim spotkać).
Muszę pisać o zdrowotnych właściwościach czosnku?

Składniki:
1 awokado
1 łyżka soku z cytryny
szczypta soli
szczypta pieprzu
3 ząbki czosnku
szczypiorek
2 kromki pełnoziarnistego chleba

Wydrąż miąższ awokado i zmiksuj go z sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Powstałą pastą posmaruj chleb, nałóż pokrojony w plasterki czosnek i szczypiorek. 

Oczywiście pasty z jednego awokado wyjdzie więcej niż na 2 kanapki. Nie polecam jedzenia wszystkiego naraz ;)

Krupnik

Kiedy gotuję zupę, czuję się jak szamanka albo czarodziejka. Trochę jak Panoramix. Magiczny napój na dziś: krupnik według przepisu zamieszczonego w magazynie Vege. Zmieniłam tylko proporcje, bo lubię, kiedy w zupie jest więcej warzyw niż wody.

Składniki:
2l wody
1/2 szklanki kaszy perłowej
5 ziemniaków
2 duże marchewki
1 duża pietruszka
kawałek selera
1 cebula
2 liście laurowe
4 ziarenka ziela angielskiego
1/2 łyżeczki pieprzu
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka majeranku

Do gotującej się w dużym garnku wody wrzuć kaszę, pokrojone w kostkę ziemniaki, marchew, pietruszkę i seler, przekrojoną na pół cebulę, liście laurowe, ziele angielskie, pieprz, sól i majeranek. Gotuj na małym ogniu bez przykrycia aż warzywa i kasza będą miękkie. 

czwartek, 16 lutego 2012

Wegańskie oponki

Pierwsza tura rozeszła się dość szybko, bo zapanowało obżarstwo i rozdawnictwo. Musiałam więc zrobić dokładkę, która jest nawet lepsza (przepraszam obdarowanych, że nie spróbowali drugiej wersji). 
Od jutra dieta.
Ostra.

Składniki:
200g tofu własnej roboty
300g mąki pełnoziarnistej
60g cukru trzcinowego
12 łyżek mleka owsianego czekoladowego
1 łyżka proszku do pieczenia
1 łyżka cukru waniliowego

Wszystkie składniki wymieszaj i wyrób gładkie ciasto. Kiedy będzie gotowe, rozwałkuj je, wytnij oponki i smaż na oleju. 

Bardzo ostra dieta. Od dzisiaj.

niedziela, 12 lutego 2012

Zupa wonton

Wykonanie zupy, razem z pierożkami, zajęło mi... dwie i pół godziny. Na szczęście się opłaciło.
Następnym razem rozłożę pracę na dwa dni i pierożki przygotuję wcześniej. 

Składniki:
2l bulionu warzywnego
3 marchewki
1/2 główki kapusty pekińskiej
1 por
5 ząbków czosnku
5cm korzenia imbiru
1 łyżka majeranku
1 łyżeczka suszonej trawy cytrynowej
3cm papryczki chili
2 łyżki sosu sojowego
1 łyżeczka przyprawy 5 smaków
pierożki wonton

Bulion zagotuj w dużym garnku. Dodaj pokrojoną w plastry marchew, poszatkowaną kapustę pekińską, podzielony na kawałki por, czosnek, pokrojony w plasterki imbir (razem ze skórką), majeranek i trawę cytrynową. Gotuj zupę przez 30-40 minut pod przykryciem i na małym ogniu. Po tym czasie odcedź warzywa, a do wywaru dodaj pokrojoną w plasterki papryczkę chili, sos sojowy i przyprawę 5 smaków. Po 2-3 minutach gotowania, zupa jest gotowa. 
Do miseczki włóż 3-4 pierożki wonton i zalej je zupą.

Pierożki wonton

Tradycyjne pierożki wonton składają się z ciasta i krewetkowego albo świńskiego farszu. Ponieważ farsz taki jest pomysłem okrutnym i bezsensownym nawet ze zdrowotnego punktu widzenia, proponuję farsz sojowy. Mój szwagier-mięsożerca spróbował, przeżył, a nawet stwierdził, że takie wegańskie jedzenie, to on może jeść. 
Ja też!
Zaprezentowane tu pierożki mogą być spożyte w zupie wonton. Bez zupy też są niczego sobie.

Składniki farszu:
1 cebula
6 pieczarek
1/4 główki kapusty pekińskiej
1 łyżka sosu sojowego
170g suchego granulatu sojowego
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka pieprzu

Składniki ciasta:
300g mąki pełnoziarnistej
1 szklanka gorącej wody
2 łyżki oliwy

Na patelnię wrzuć poszatkowaną cebulę i drobno pokrojone pieczarki. Wlej pół szklanki wody i duś na małym ogniu. Dodaj poszatkowaną kapustę pekińską, sos sojowy i granulat, wlej szklankę wody i mieszaj aż granulat ją wessie. Dopraw solą i pieprzem, a następnie pozostaw farsz do ostygnięcia. Do miski przesiej mąkę, wlej wodę i oliwę. Wyrób elastyczne i gładkie ciasto, podziel je na 4 części i przykryj ściereczką (żeby nie wysychało). Rozwałkuj ciasto na cienki placek, pokrój na kwadraty o boku 8-10cm, nałóż farsz, złóż każdy kwadrat po przekątnej i dobrze zlep brzegi, po czym złącz dwa rogi pierożka (jak w wigilijnych uszkach). Gotowe wontony wrzuć na osolony wrzątek i gotuj przez 2 minuty od momentu ich wypłynięcia.

sobota, 11 lutego 2012

Kuleczki z siemienia lnianego

Przepis ten znalazłam na blogu o Metodzie Montignac. Z braku dwóch składników, musiałam dokonać modyfikacji. Nie mam pojęcia, czy moja wersja kuleczek jest nadal zgodna z zasadami MM, ale mogę śmiało powiedzieć, że do tej pory nie jadłam niczego podobnego.

Składniki:
100g siemienia lnianego
40g migdałów
4 łyżeczki kurkumy
2 łyżeczki cynamonu
1 łyżeczka pieprzu
100g dżemu malinowego
garstka orzechów laskowych

Siemię, migdały, kurkumę, cynamon i pieprz zmiel w elektrycznej, kuchennej maszynie z nożami. Przesyp je do miseczki, dodaj dżem i wymieszaj ręką (mnóstwo zabawy i oblizywania). Z gotowej masy uformuj kuleczki i obtocz je zmielonymi orzechami laskowymi. Przed podaniem wstaw do lodówki na 2 godziny.

środa, 8 lutego 2012

Domowe gofry

Składniki:
25g drożdży
300g mąki pełnoziarnistej
50g cukru trzcinowego
1 łyżka cukru waniliowego
2 łyżki mąki kukurydzianej
2 łyżki oliwy
1/3 łyżeczki soli

W garnku podgrzej szklankę wody. Dodaj drożdże, 2 łyżki mąki i łyżkę cukru. Zostaw do wyrośnięcia. Do miski wsyp resztę cukru, cukier waniliowy i mąkę kukurydzianą, wlej oliwę i 6 łyżek wody. Dokładnie zmiksuj. Następnie dodaj resztę mąki, sól i gotowy rozczyn. Wszystko zmiksuj, a następnie zostaw do wyrośnięcia. Smaż w gofrownicy na złoty kolor.

poniedziałek, 6 lutego 2012

Zupa z ciecierzycy

Po mroźnym mrozie w mroźnym Karpaczu zupa z ciecierzycy jest idealną opcją. Myślałam o niej w drodze powrotnej. Mama namoczyła główny składnik, który po kilku godzinach był gotowy do dalszego etapu jedzeniotwórstwa :)

Składniki:
1 szklanka suchej ciecierzycy
2 liście laurowe
1l bulionu warzywnego
3 pory
3 ząbki czosnku

Ciecierzycę zalej wodą i zostaw na noc (6-8h). Następnie ją przecedź, zalej wrzątkiem, dodaj liście laurowe i gotuj przez 60-90 minut (aż ciecierzyca będzie miękka). W garnku zagotuj bulion warzywny, wrzuć pokrojone pory i czosnek. Gotuj do miękkości (5-8 minut). Ciecierzycę przecedź, 2/3 wrzuć do malaksera, wlej bulion z porami i czosnkiem. Wszystko dokładnie zmiksuj, przelej do garnka, wrzuć pozostałą ciecierzycę. I już.

Jabłkowo-cynamonowy ryż na mleku

Uwielbiam. Tak po prostu.

Składniki:
1,5 szklanki mleka owsianego
1 torebka ryżu
1 łyżka cukru trzcinowego
1/2 łyżeczki cynamonu
mus jabłkowy (albo tarte jabłka)

Do garnka wlej mleko owsiane, wsyp ryż, cukier i cynamon. Gotuj na małym ogniu ciągle mieszając (może to zająć nawet 30 minut, ale warto być cierpliwym!). Podawaj z musem jabłkowym albo tartymi jabłkami.

Nadziewane kule

Wyjechałam w góry, więc nadrabiam zaległości. Ponieważ Polska nie jest krajem przyjaznym weganom, musiałam posiłki zaplanować i przygotować w domu. I całe szczęście, że to zrobiłam, bo w Karpaczu żyłabym o herbacie i piwie ;)
Upiekłam więc kule, które miały być bułkami, ale, oczywiście, wyszło coś innego.

Składniki ciasta:
1/2 szklanki mleka sojowego naturalnego
25g drożdży
2 łyżki mąki pełnoziarnistej
1 czubata łyżka mąki kukurydzianej
2 łyżki wody
220g mąki pełnoziarnistej
szczypta soli

1 łyżka suszonej bazylii

1 łyżeczka suszonego oregano
1 łyżeczka słodkiej papryki
1 łyżeczka oleju 


Składniki farszu:
1 łyżeczka oliwy z oliwek
1 mała cebula
2 ząbki czosnku
1/2 czerwonej papryki
6 łyżek groszku
1 parówka sojowa
szczypta soli
1/2 łyżeczki pieprzu
1/2 łyżeczki ostrej papryki

W garnku podgrzej mleko sojowe. Dodaj drożdże i 2 łyżki mąki, wymieszaj i poczekaj aż rozczyn urośnie. W misce wymieszaj mąkę kukurydzianą i wodę. Dodaj przesianą mąkę pełnoziarnistą, sól, bazylię, oregano, paprykę i gotowy rozczyn. Połącz wszystkie składniki, po czym dolej olej. Wyrabiaj ciasto długo i dokładnie, po czym odłóż w ciepłe miejsce na kilkanaście minut. W czasie, gdy ciasto będzie rosło, rozgrzej na patelni oliwę, wrzuć poszatkowaną cebulę i zmiażdżony czosnek, po chwili dodaj pokrojoną w kostkę paprykę, groszek i pokrojoną w plasterki parówkę sojową. Podsmażaj przez chwilę, dopraw solą, pieprzem i papryką, po czym zostaw farsz do wystygnięcia. Wyrośnięte ciasto rozwałkuj na placek o grubości ok 1cm, wytnij szklanką kółka, nałóż farsz, sklej brzegi, uformuj kulki i ułóż na wyłożonej papierem blasze. Wstaw je do piekarnika nagrzanego do 50 stopni na 15 minut (żeby wyrosły), a następnie przestaw temperaturę na 170 stopni i piecz kulki przez kolejne 15 minut.

piątek, 3 lutego 2012

Zdrowe bułki na parze, pampuchy, parowańce, czy jak tam się je u Was nazywa

Polecam nadziewane. Efekt jest zaskakujący, zwłaszcza gdy (nieoczekiwanie) z wnętrza przekrojonej bułki wypływa czekolada. Albo gdy niepozorna, lekko niekształtna, drożdżowa kulka smakuje jak najlepszy pączek świata.


Składniki:
1 szklanka mleka owsianego
25g drożdży
1 łyżka cukru trzcinowego
300g mąki pełnoziarnistej
2 czubate łyżki mąki kukurydzianej
2 łyżki wody
szczypta soli
1 łyżka oleju z pestek winogron

Mleko podgrzej w garnku, dodaj drożdże, cukier oraz łyżkę mąki pełnoziarnistej i zostaw do wyrośnięcia. Do miski wsyp mąkę kukurydzianą, zalej wodą i wymieszaj. Dodaj przesianą resztę mąki pełnoziarnistej i sól. Wlej wyrośnięte drożdże i olej. Wyrób ciasto i zostaw do wyrośnięcia. Gotowe ciasto wyjmij z miski, bardzo delikatnie je rozwałkuj na grubość 1-2cm. Wytnij duże koła (np dużym kubkiem albo miseczką), nałóż nadzienie, sklej brzegi, uformuj kulki i zostaw do wyrośnięcia. Gotowe bułki gotuj na parze przez 7-8 minut.

Bułki możesz nadziać, czym chcesz. Ja dziś zrobiłam 4 wersje: z jabłkiem (kawałkiem w kształcie koślawego sześcianu o boku 2x2cm), z żurawiną (taką ze słoika), gorzką czekoladą (dwiema kostkami czekolady, która rozpuściła się podczas gotowania) i z dżemem malinowym (- Skąd wzięłaś maliny? - Z dżemu). Te malinowe zdecydowanie wygrały. Chociaż czekoladowe też były dobre. No, dobra. Wszystkie były pyszne.

czwartek, 2 lutego 2012

Marynowane ziemniaczki


Składniki na 2 porcje:
4-6 ziemniaków
1 łyżeczka oliwy
przyprawy (sól, pieprz, kurkuma, papryka słodka, pieprz kajeński, czosnek granulowany, zioła, czy co tam chcesz)

Ziemniaki pokrój w ósemki, wrzuć je do garnka. Dodaj oliwę i przyprawy. Przykryj garnek pokrywką i, potrząsając nim, obtocz ziemniaki w marynacie. Wstaw garnek z ziemniakami do lodówki na 2 godziny (od czasu do czasu możesz znów potrząsnąć garnkiem, żeby więcej przypraw osiadło na ziemniakach). Rozgrzej piekarnik do 200 stopni. Ziemniaki ułóż na blaszce wyłożonej papierem lub w naczyniu żaroodpornym, wstaw do piekarnika i piecz przez 20 minut z włączonym termoobiegiem.

środa, 1 lutego 2012

Ciastka ekspresowe

Ciastka ekspresowe są tak ekspresowe, że trzeba bardzo uważać, żeby się nie spaliły. Nadają się na wszelkie sytuacje awaryjno-kryzysowe.

Składniki:
ciasto francuskie
1/2 łyżki kakao
1/2 łyżki cukru trzcinowego
1/2 łyżeczki imbiru
1/2 łyżeczki kardamonu
1/2 łyżeczki cynamonu
cukier puder

Ciasto francuskie podziel na prostokąty, przyprawy wymieszaj i przesiej na ciasto francuskie, wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piecz przez 5-10 minut (pilnuj, żeby nie spalić). Gotowe ciastka oprósz cukrem pudrem.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...