poniedziałek, 30 stycznia 2012

Koktajl bananowo-pietruszkowy

Zaskakujące połączenie. Zaskakująco pyszne.

Składniki:
1/2 pęczka natki pietruszki
1 banan
1 szklanka wody albo mleka sojowego naturalnego

Wszystkie składniki zmiksuj.

niedziela, 29 stycznia 2012

Burrito

Składniki:
pełnoziarniste tortille
1 awokado
1 łyżka soku z cytryny
1/2 szklanki szatkowanej kapusty pekińskiej
1/2 woreczka kaszy gryczanej
1 puszka pomidorów
1 puszka czerwonej fasoli
2 ząbki czosnku
1/2 czerwonej papryki
sól, pieprz, bazylia, słodka papryka, pieprz kajeński

Przygotuj tortille. Awokado zmiksuj z sokiem z cytryny, szczyptą soli i szczyptą pieprzu. Ugotuj kaszę. Pomidory, fasolę i czosnek gotuj aż powstanie gęsty sos. Dopraw solą, pieprzem, bazylią, słodką papryką i pieprzem kajeńskim. Paprykę pokrój w paski.
Tortille posmaruj pastą z awokado, nałóż trochę kapusty pekińskiej, kaszy gryczanej, sosu pomidorowego i papryki. Zwiń tortillę w rulon i podgrzej w piekarniku.


Uwaga! Kasza gryczana! :-)Organizator: miszmasz

sobota, 28 stycznia 2012

Pełnoziarnista tortilla

Z podanych proporcji wychodzą cztery tortille. Są kruche, dlatego, jeśli chcesz z nich zrobić burrito, najpierw je rozmiękcz nad garnkiem z wrzątkiem. Możesz też przygotować tortille wcześniej, zawinąć w worek i przechować w lodówce. Same zmiękną. :)

Składniki:
150g mąki pełnoziarnistej
1/3 łyżeczki soli
1/2 szklanki wrzątku
1 łyżka oliwy

Mąkę przesiej do miski, dodaj sól. Wlej wrzątek i oliwę i wyrób na bardzo gładką, elastyczną masę. Podziel ciasto na 4 części. Uformuj kulki, kulki rozwałkuj na cienkie placki. Kładź tortille na suchej, rozgrzanej patelni i smaż z obu stron.

Pietruszkowy drink z cytryną

Kilka drobnych ogłoszeń :)

Bar Vega we Wrocławiu to wielkie dobro, a zorganizowane tam wczoraj Vega Party to jeszcze większe dobro. Znalazłam się w domu, wśród swoich, mimo że (prawie) nikogo tam nie znałam. Uwielbiam pogodnych ludzi, którzy potrafią się bawić przy muzyce świata, którzy jedzą to, co ja, którzy wysyłają trochę (mnóstwo!) ciepła, bo tak i już. 
A naleśniki z jabłkami były tak pyszne, że doprowadziły mnie do łez (wzruszyłam się ponownie dziś rano, kiedy opowiadałam o nich mamie).
Bardzo gorąco zachęcam do odwiedzania baru Vega.

Mój blog został oficjalnie przyjęty do programu "Weganizm. Spróbujesz?".
Ten fakt uczciłam pietruszkowym drinkiem z cytryną.

Składniki:
1 pęczek natki pietruszki
1 cytryna
3 łyżeczki cukru trzcinowego
1/2l niegazowanej wody mineralnej
kruszony lód (opcja)

Pietruszkę umyj i wrzuć (w całości) do blendera. Dodaj obraną i pozbawioną pestek cytrynę, cukier trzcinowy i wodę. Wszystko dokładnie zmiksuj. Podawaj z kruszonym lodem (opcja, bo bez lodu drink jest równie pyszny i orzeźwiający).

piątek, 27 stycznia 2012

Urodzinowe ciasto czekoladowe

Ja wprawdzie jestem na diecie, ale dzisiejszy wczorajszy solenizant nie jest, może więc jeść, ile wlezie. :)

Składniki:
3/4 szklanki tartych jabłek
1/2 szklanki rodzynek
2 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej
1 szklanka mleka sojowego naturalnego
2 łyżki syropu ryżowego
1/2 szklanki oleju z pestek winogron
3 szklanki mąki pełnoziarnistej
1/2 szklanki cukru trzcinowego
1 łyżka sody
1/2 łyżeczki soli
2 tabliczki czekolady gorzkiej 70%
mus jabłkowy do przełożenia ciasta

Przygotuj dwie miski. W jednej umieść jabłka, sparzone wrzątkiem rodzynki, skórkę pomarańczową, mleko sojowe, syrop ryżowy i olej, a w drugiej - mąkę, cukier, sodę i sól. Czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej. Zmiksuj mokre składniki, stopniowo dodawaj suche (cały czas miksując), a na końcu wlej czekoladę. Dużą blaszkę wyłóż papierem, rozłóż równomiernie czekoladową masę i wstaw do piekarnika nagrzanego do 150 stopni. Po 30 minutach zmień temperaturę na 180 stopni i piecz ciasto przez kolejne 30 minut. Ostygły placek przekrój i przełóż dużą ilością musu jabłkowego.

czwartek, 26 stycznia 2012

Koktajl gruszkowy

Składniki:
1/2 gruszki
1/2 szklanki mleka sojowego naturalnego
1 płaska łyżeczka cukru trzcinowego

Wszystkie składniki zmiksuj. Ot, cała filozofia.

wtorek, 24 stycznia 2012

Koktajl owocowo-warzywny

Przepis pochodzi od Dobrych Ludzi Promujących Dietę Roślinną. Nie dodałam jedynie sezamu, bo mi się (chwilowo) przejadł.

Składniki:
1 czubata łyżeczka siemienia lnianego
1/2 banana
1/2 jabłka
1/2 garści szpinaku
1 szklanka wody

Siemię zmiel w blenderze, dodaj resztę składników i zmiksuj.

Spaghetti ze szpinakiem

Kręci mnie kolor szpinaku. W ogóle szpinak mnie coraz bardziej kręci. Kiedyś bym go nie tknęła, bo jest jakiś taki... zielony. Półtora roku temu miałam do niego stosunek ambiwalentny (tak, używam tego wyrażenia świadomie) - nie cierpiałam go, ale jadłam, bo "szpinak jest bardzo zdrowy...". Teraz go uwielbiam. :)

Składniki:
pełnoziarnisty makaron spaghetti
2 ząbki czosnku
1/3 kostki (60g) tofu wędzonego
10 pomidorków koktajlowych (albo po prostu 1 duży)
2 garści świeżego szpinaku
1/2 łyżeczki bazylii
1/2 łyżeczki oregano
sól i pieprz

Wstaw makaron (najlepiej pełnoziarnisty). Czosnek poszatkuj i wrzuć na rozgrzaną, suchą patelnię. Tofu pokrój w drobną kostkę i dodaj do czosnku. Pomidory rozdrobnij, dorzuć do tofu i podsmażaj na małym ogniu przez 2 minuty, ciągle mieszając. Dodaj szpinak, bazylię i oregano. Kiedy szpinak zmięknie, dopraw go solą i pieprzem. Ugotowany makaron i warzywa z tofu wyłóż na talerz. 

poniedziałek, 23 stycznia 2012

Koktajl z pomarańczy

Podobno dwie pomarańcze dostarczają tyle wapnia, co szklanka krowiego mleka. Kolejny argument dla tych, którzy twierdzą, że my - weganie niedługo umrzemy od Niedoborów Wszystkiego. 
Podobno dzięki pomarańczom można wyleczyć grypę, zgagę, wzdęcia, zaparcia, szkorbut, gorączkę, osteoporozę, nadciśnienie tętnicze i infekcje dróg oddechowych. 
Ale ja się nie znam.

Składniki:
1/2 pomarańczy
1/2 szklanki mleka sojowego naturalnego
1 płaska łyżeczka cukru trzcinowego

Pomarańczę obierz, wyjmij pestki i zmiksuj z resztą składników.

niedziela, 22 stycznia 2012

Koktajl z mandarynek

Mandarynki to też wielkie dobro. Podobno jedzenie ich zapobiega rakowi wątroby, schorzeniom dróg moczowych i pomaga na zaparcia. Są też dobrym źródłem witamin A, B1, B6, C, kwasu foliowego oraz składników mineralnych - potasu i wapnia. 
Pomijając całą tę teorię - mandarynki są jednymi z moich ulubionych owoców. Mam z nimi dobre, przemyskie skojarzenia. :)

Składniki:
2 mandarynki
1/2 szklanki mleka sojowego naturalnego
1 płaska łyżeczka cukru trzcinowego

Mandarynki obierz, wyciągnij pestki i zmiksuj razem z pozostałymi składnikami.

sobota, 21 stycznia 2012

Koktajl z kiwi

Naczytałam się ostatnio o tym, jak wielkim dobrem są owoce kiwi. Zawierają mnóstwo witaminy C (zjedzenie dwóch sztuk zaspokaja 100% dziennego zapotrzebowania na tę witaminę), witamin z grupy B, potasu, fosforu i magnezu. W skórce również jest mnóstwo witamin, dlatego też dobrze by było ją zjadać (spróbowałam - da się!). Kiwi można wykorzystać m.in. do dżemów, sałatek i koktajli właśnie.

Składniki:
100g (2szt.) kiwi
1/2 szklanki mleka sojowego naturalnego
1 płaska łyżeczka cukru trzcinowego

Kiwi obierz (skórkę zjedz) i zmiksuj razem z pozostałymi składnikami.

czwartek, 19 stycznia 2012

Orzechowe naleśniki


Pyszności...

Składniki:
130g mąki pełnoziarnistej
1 szklanka orzechowego mleka ryżowego
1 łyżka oleju ryżowego
1/2 łyżeczki cukru trzcinowego
1 płaska łyżeczka sody

Wszystkie składniki zmiksuj i smaż na patelni bez tłuszczu.

Na zdjęciu naleśniki są polane sosem kokosowym zrobionym z mleka kokosowego i odrobiny cukru trzcinowego.

wtorek, 17 stycznia 2012

Kule makowe

Są takie pokusy, którym nie można się oprzeć. Nie zmieszczę się w sukienkę, waga mnie nie uniesie, nowa, za duża o 9 rozmiarów piżama, będzie przyciasna, ale to wszystko staje się nieważne, kiedy na stole pojawiają się kule makowe.


Przepis pochodzi z grudniowo-styczniowego numeru magazynu Vege, ja go delikatnie zmodyfikowałam.




Składniki:
1 puszka mleka kokosowego
1/4 szklanki cukru trzcinowego
2 łyżki skórki pomarańczowej
6 łyżek płatków migdałowych
5 łyżek kaszy manny
200g mielonego maku
2 garści orzechów

Mleko wlej do garnka i zagotuj razem z cukrem. Do wrzącego mleka wrzuć łyżkę skórki pomarańczowej i 3 łyżki płatków migdałowych, kaszę mannę i mak. Podgrzewaj masę, cały czas mieszając. Po 2-3 minutach wyłącz gaz, dodaj resztę skórki i płatków, dokładnie wymieszaj i zostaw do wystygnięcia (w tym czasie zajmij się czymś, żeby nie pożreć masy). Orzechy zmiel. Z masy makowej ukulaj kule i obtocz je w orzechach.

sobota, 14 stycznia 2012

Curry z soczewicy

Składniki:
1/2 szklanki czerwonej soczewicy
1/4 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki kurkumy
1 ziemniak
1 puszka pomidorów
1 cebula
2 ząbki czosnku
1 łyżeczka curry
1/4 łyżeczki papryki chilli 
1 torebka ryżu

Soczewicę zalej szklanką wody, dodaj sól i kurkumę. Włącz gaz. Kiedy woda się zagotuje, dodaj pokrojonego w kostkę ziemniaka. Kiedy ziemniak będzie prawie miękki, dodaj pomidory. Na patelnię wrzuć poszatkowaną cebulę i zmiażdżony czosnek. Przypraw curry i papryką, wlej pół szklanki wody i uduś. Kiedy cebula będzie miękka, dodaj ją do garnka z soczewicą. Podaj z ryżem.

piątek, 13 stycznia 2012

Babeczki z owocami

Coś na imieninowo-wieczorny czilałt. Do tego wino, kocyk i film. Albo rozmowy do rana. :)

Składniki:
1/3 szklanki mleka sojowego
15g drożdży
1 łyżka cukru trzcinowego
100-110g mąki pełnoziarnistej
1/2 łyżeczki oliwy

Mleko podgrzej, dodaj drożdże, cukier i łyżkę mąki. Pozostaw w ciepłym miejscu do wyrośnięcia. Mąkę pełnoziarnistą przesiej, dodaj gotowy rozczyn i oliwę. Wyrób ciasto na jednolitą masę. Zostaw na kilkanaście minut w ciepłym miejscu. Ciasto podziel na niewielkie kulki i wyłóż nimi foremki babeczkowe lub tartaletkowe. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 50 stopni na 10 minut, po czym rozgrzej go do 180 stopni. Piecz babeczki aż się przyrumienią (10-15 minut). 

To, co położysz na babeczki zależy od Ciebie. Na zdjęciu: powidła śliwkowe rozsmarowane na spodzie, kawałek kiwi i jabłka, trochę mandarynki, orzechów włoskich i wiórków kokosowych.

poniedziałek, 9 stycznia 2012

Pasta groszkowa



Składniki:
1 puszka groszku
2 ząbki czosnku
sól i pieprz

Groszek i zmiażdżony czosnek zmiksuj blenderem. W razie potrzeby dopraw solą i pieprzem.

sobota, 7 stycznia 2012

Chałka castingowa

Zbliżający się Stres w Minutę powoduje, że siedzę w kuchni i pichcę. Bo kiedy pichcę, wyłączam myślenie o codzienności. Tak było przed sesją, obroną pracy licencjackiej, egzaminami moich uczniów, trudnymi rozmowami. Taki Syndrom Selmy w kuchni. Mam nadzieję, że casting skończy się dla mnie dobrze. Bo jak nie, będzie chał(k)a. ;)

Składniki:
1/2 szklanki mleka sojowego
25g drożdży
1 łyżka cukru trzcinowego
2 łyżki mąki
1 czubata łyżka mąki kukurydzianej
2 łyżki wody
2 łyżki cukru trzcinowego
2 szklanki mąki
szczypta soli
2 łyżki oliwy

W garnku podgrzej mleko sojowe, dodaj drożdże, łyżkę cukru i 2 łyżki mąki. Wymieszaj i zostaw do urośnięcia. W misce utrzyj mąkę kukurydzianą, wodę i cukier. Dodaj przesianą mąkę, gotowy rozczyn, szczyptę soli i oliwę. Zagnieć ciasto bardzo dokładnie i zostaw do wyrośnięcia. Następnie podziel ciasto na 3 części, uformuj wałki, zapleć z nich warkocz i wstaw go do piekarnika nagrzanego do 50 stopni na 15 minut (żeby wyrósł). Następnie nastaw piekarnik na 180 stopni i piecz chałkę przez 20-25 minut, na złoty kolor.

Zupa czosnkowa

Trochę nie przemyślałam sprawy, bo muszę przecież dzisiaj wyjść z domu. Plan jest taki, żeby nie oddychać. I niczego nie mówić. Albo zjeść jeszcze trochę i mieć wiele radości.

Składniki:
2 cebule
200g marchwi
100g selera
50g pietruszki
1 łyżka oliwy z oliwek
1 łyżeczka soli
3 liście laurowe
300g ziemniaków
8-10 ząbków czosnku
1 łyżka tymianku
sól, pieprz
chleb razowy

Cebulę, marchew, seler i pietruszkę pokrój i wrzuć na rozgrzaną na patelni oliwę. Mieszaj od czasu do czasu. Kiedy warzywa będą przyrumienione, wlej szklankę wody i duś przez 10 minut pod przykryciem. Do garnka wlej 1,5l wody, dodaj sól i liście laurowe. Doprowadź wodę do wrzenia, po czym wrzuć pokrojone ziemniaki. Gotuj je przez 25 minut. Kiedy ziemniaki będą miękkie, wyjmij liście laurowe, dodaj uduszone warzywa, zmiażdżony czosnek i tymianek. Gotuj przez około 5 minut, po czym wyłącz gaz i poczekaj, aż zupa trochę przestygnie, a następnie ją zmiksuj, dopraw solą i pieprzem. Chleb razowy pokrój w kostkę, wrzuć na patelnię i przyrumień. Dodaj do zupy bezpośrednio przed podaniem.

piątek, 6 stycznia 2012

Drożdżowa szarlotka

Gdyby nagle wybuchła wojna i zostałybyśmy uwięzione w domu, jedzenia wystarczyłoby nam na trzy lata (nawet wtedy, kiedy trzeba by wyżywić wszystkich sąsiadów). Nie zmienia to faktu, że moja mama regularnie wpada w panikę, kiedy dostaje wieść, że jadą goście. Zwłaszcza wtedy, gdy z jakichś niewyjaśnionych przyczyn sklepy są zamknięte. Oczywiście jestem córką własnej matki, dlatego, mimo że denerwują mnie te jej ataki przedgościnnego stresu, sama zawsze się boję, że moi znajomi wyjdą ode mnie głodni. Kończy się to kulinarnym maratonem, górą żarcia do rozdania... No, ale do rzeczy. Do mamy jadą goście. Sklepy są zamknięte. Panika została stłumiona - w piekarniku jest ciasto.

Składniki:
1/2 szklanki mleka sojowego naturalnego
25g drożdży
1 łyżka cukru trzcinowego
2 łyżki mąki pełnoziarnistej
1 czubata łyżka mąki kukurydzianej
2 łyżki wody
1 łyżka cukru trzcinowego
220g mąki pełnoziarnistej
szczypta soli
800g tartych jabłek
1 łyżka cynamonu
1/2 szklanki orzechów włoskich
1/2 szklanki płatków migdałowych

W garnku podgrzej mleko sojowe. Dodaj drożdże, łyżkę cukru i 2 łyżki mąki, wymieszaj i poczekaj aż rozczyn urośnie. W misce wymieszaj mąkę kukurydzianą, wodę i cukier. Dodaj przesianą mąkę pszenną, sól i gotowy rozczyn. Połącz wszystkie składniki, wyrabiaj ciasto długo i dokładnie, po czym odłóż w ciepłe miejsce na kilkanaście minut. W misce wymieszaj tarte jabłka z cynamonem. Jeśli masz taką potrzebę, posłódź je. Blaszkę wyłóż papierem. Podziel ciasto na trzy części, każdą z części rozwałkuj. Pierwszy placek połóż na blaszkę, posyp orzechami włoskimi, wyłóż połowę jabłek, połóż kolejny placek, posyp migdałami, wyłóż drugą połowę jabłek, połóż trzeci placek. Nakłuj ciasto widelcem, wstaw do piekarnika nagrzanego do 50 stopni na 15 minut (żeby wyrosło), a następnie ustaw piekarnik na 170-180 stopni i piecz przez 35-40 minut. 

czwartek, 5 stycznia 2012

Bułki ze szpinakiem

Szpinak za mną chodził od kilku dni, dlatego na jednej potrawie nie mogło się skończyć. :)

Składniki farszu:
450g mrożonego szpinaku
4 ząbki czosnku
1 kostka (160g) tofu marynowanego
1/2 płaskiej łyżeczki soli
1 płaska łyżeczka pieprzu
1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej

3 łyżki orzechów włoskich

Składniki ciasta:
1/2 szklanki mleka sojowego naturalnego
25g drożdży
2 łyżki mąki pełnoziarnistej
1 czubata łyżka mąki kukurydzianej
2 łyżki wody
220g mąki pełnoziarnistej
szczypta soli

1 łyżka suszonej bazylii
1 łyżeczka słodkiej papryki
1 łyżeczka oleju


Szpinak wrzuć na patelnię, rozmroź go i odparuj. Dodaj rozgniecione ząbki czosnku i rozdrobnione widelcem tofu, dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Dokładnie wymieszaj i pozostaw do wystygnięcia. W garnku podgrzej mleko sojowe. Dodaj drożdże i 2 łyżki mąki, wymieszaj i poczekaj aż rozczyn urośnie. W misce wymieszaj mąkę kukurydzianą i wodę. Dodaj przesianą mąkę pszenną, sól, bazylię, paprykę i gotowy rozczyn. Połącz wszystkie składniki, po czym dolej olej. Wyrabiaj ciasto długo i dokładnie, po czym odłóż w ciepłe miejsce na kilkanaście minut. Następnie rozwałkuj ciasto, wyłóż farsz, posyp orzechami, zawiń roladę, pokrój w plastry o grubości 2-3cm, ułóż je na blaszce, wstaw do piekarnika nagrzanego do 50 stopni (żeby wyrosły). Po 15 minutach ustaw piekarnik na 170 stopni i piecz bułki na złoty kolor (20-25 minut).

poniedziałek, 2 stycznia 2012

Twarożek ze szczypiorkiem

Od teraz będzie lekko (bo na wegańskiej diecie też można utyć, wbrew powszechnej opinii). Dziś bardzo trudny, wymagający spędzenia siedmiu dni w kuchni, użycia profesjonalnego sprzętu i bardzo wymyślnych składników, twarożek ze szczypiorkiem.

Składniki:
1/2 kostki (90g) tofu naturalnego
1 łyżeczka sosu sojowego
3 łyżki posiekanego szczypiorku
szczypta pieprzu

Tofu rozdrobnij widelcem, dodaj sos sojowy i drobno posiekany szczypiorek, dopraw pieprzem i dokładnie wymieszaj.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...