sobota, 31 grudnia 2011

Nadziewane pomidorki

Składniki:
1/2 kostki (90g) tofu naturalnego
1 łyżka słonecznika
1 łyżka siemienia lnianego
1 łyżeczka sosu sojowego
1 łyżka tymianku
1/2 łyżeczki pieprzu
20 pomidorków koktajlowych

Do miski włóż tofu i rozdrobnij go widelcem. Na suchej patelni upraż słonecznik i siemię lniane z dodatkiem sosu sojowego. Dodaj ziarna do tofu, posyp tymiankiem i pieprzem. Pomidorki przekrój, wydrąż miąższ i dodaj go do tofu. Dokładnie wymieszaj farsz i nadziej nim pomidorki.

Pasta z awokado

Do awokado podchodziłam jak pies do jeża (swoją drogą: jeże są fajne!), ale teraz wiem, że niesłusznie. Nakarmię tą pastą sylwestrowych gości na wegedomówce. Mam nadzieję, że będzie im smakować tak jak mnie.




Składniki:
1 awokado
2 ząbki zmiażdżonego czosnku
sok z 1 limonki
1 drobno pokrojony ogórek konserwowy
1/2 drobno pokrojonej czerwonej papryki
szczypta soli
szczypta pieprzu

Awokado umyj, przekrój, usuń z niego pestkę, wydrąż do miski, dodaj czosnek oraz sok z limonki i zmiksuj na papkę. Ogórki i paprykę dołóż do awokado, dopraw solą i pieprzem i wszystko dokładnie wymieszaj.

piątek, 23 grudnia 2011

Uszka

Tak, wiem. Przepisów na uszka jest mnóstwo i ten mój niczego nowego i niesamowitego do niczyjego życia nie wniesie, ale ja jestem wyjątkowo dumna, bo wyszły! I ani jedno się nie rozleciało. Ciasto jest bardzo delikatne, farsz skromnie, ale dobrze doprawiony. 




Składniki ciasta:

150g mąki
1/2 szklanki gorącej wody
1 łyżka oliwy


Składniki farszu:
40 suszonych grzybów
10 świeżych pieczarek
1 cebula
2 łyżki zarodków pszennych
sól i pieprz

Suszone grzyby zalej gorącą wodą i mocz je przez kilka godzin (noc?), a następnie je ugotuj. Cebulę i pieczarki pokrój, wrzuć na patelnię, podlej wodą i uduś. Wszystkie grzyby i cebulę zmiel w maszynce. Dodaj zarodki pszenne, dopraw solą oraz pieprzem i dokładnie wymieszaj. Połącz mąkę z wodą, dodaj oliwę i bardzo dokładnie zagnieć ciasto. Rozwałkuj je na bardzo cienki placek, wykrój literatką małe kółka, nałóż farsz, ulep pierożki i uformuj z nich uszka. Gotuj w osolonej wodzie przez 2-3 minuty od wypłynięcia.

piątek, 16 grudnia 2011

Makowiec ver. 2.0

... czyli drożdżówki z makiem.

Składniki:
200g maku
1/2 szklanki rodzynek
2 łyżki wiórków kokosowych
2 łyżki płatków migdałowych
1 łyżka kandyzowanej skórki pomarańczowej
1 łyżka cukru trzcinowego
200g słodkich, soczystych jabłek
[albo wersja oszczędzająca czas i kupę nerwów: gotowa masa makowa firmy Bakalland (inne masy, które znalazłam w sklepie, są niewegańskie)]
1/2 szklanki mleka sojowego naturalnego
25g drożdży
1 łyżka cukru trzcinowego
2 łyżki mąki
1 czubata łyżka mąki kukurydzianej
2 łyżki wody
2 łyżki cukru trzcinowego
220g mąki pełnoziarnistej
szczypta soli
1 łyżeczka oleju

Mak zalej wrzątkiem i odstaw na noc. Rano przepuść go trzykrotnie przez maszynkę. Rodzynki sparz we wrzątku i wrzuć do maku razem z wiórkami, migdałami i skórką pomarańczową, dodaj łyżkę cukru i starte jabłka. Wszystko dokładnie wymieszaj (albo idź do sklepu i kup masę makową Bakalland). W garnku podgrzej mleko sojowe. Dodaj drożdże, łyżkę cukru i 2 łyżki mąki, wymieszaj i poczekaj aż rozczyn urośnie. W misce wymieszaj mąkę kukurydzianą, wodę i cukier. Dodaj przesianą mąkę pszenną, sól i gotowy rozczyn. Połącz wszystkie składniki, po czym dolej olej. Wyrabiaj ciasto długo i dokładnie, po czym odłóż w ciepłe miejsce na kilkanaście minut. Następnie rozwałkuj ciasto, wyłóż masę makową (jeśli używasz gotowej, posyp po wierzchu bakaliami, bo Bakalland jest raczej oszczędny), zawiń roladę, pokrój w plastry o grubości 2-3cm, ułóż je na blaszce, wstaw do piekarnika nagrzanego do 50 stopni (żeby drożdżówki wyrosły). Po 15 minutach ustaw piekarnik na 170 stopni i piecz bułki na złoty kolor (20-25 minut).

poniedziałek, 12 grudnia 2011

Makowiec

Z dedykacją dla makowcowych żarłoków! :)

Składniki:
200g maku
1/2 szklanki rodzynek
2 łyżki wiórków kokosowych
2 łyżki płatków migdałowych
1 łyżka kandyzowanej skórki pomarańczowej
1 łyżka cukru trzcinowego
200g słodkich, soczystych jabłek
1 szklanka wody
30g drożdży
2 łyżki cukru trzcinowego
300g mąki pełnoziarnistej

Mak zalej wrzątkiem i odstaw na noc. Rano przepuść go trzykrotnie przez maszynkę. Rodzynki sparz we wrzątku i wrzuć do maku razem z wiórkami, migdałami i skórką pomarańczową, dodaj łyżkę cukru i starte jabłka. Wszystko dokładnie wymieszaj. Do małego garnka wlej 1/2 szklanki ciepłej wody, dodaj drożdże, 2 łyżki cukru i 2 łyżki mąki. Wymieszaj i odstaw na 10 minut. Następnie połącz drożdże z resztą wody i mąki, wyrób ciasto i pozostaw w ciepłym miejscu na 10 minut. Lekko wyrośnięte ciasto rozwałkuj w kwadrat. Na 2/3 jego powierzchni wyłóż masę makową, zawiń jak roladę i nakłuj widelcem (żeby nie popękała). Gotowe ciasto wstaw do jeszcze zimnego piekarnika nastawionego na 170 stopni. Piecz przez 50-60 minut.

środa, 7 grudnia 2011

Ciastko-uszka z wróżbą i dobrym słowem

Potrzebowałam czegoś, czym będzie można rozweselić towarzyszy Podróży na Koniec Świata. Myślałam, myślałam i wymyśliłam, a potem przez całą noc nad tym pracowałam (przy okazji świetnie się bawiąc). Znalazłam przepis, zweganizowałam go, zmieniłam proporcje, znalazłam pięćdziesiąt hermetycznych żarto-cytatów z Schaeffera, Szymborskiej i Sz... Kwiatkowskiego i ulepiłam ciastka, które jakoś same przekształciły się w ciastko-uszka. Dorzucę przepis do tych na wegańskie święta, bo wyglądają jak wigilijne uszka, a do ich wnętrza można włożyć bożonarodzeniowe życzenia. Wszystko zależy od kreatywności lepiącego!

Składniki:
50 karteczek z wróżbami, życzeniami, żartami, sentencjami, czymkolwiek
200g mąki pszennej
80g mąki ryżowej
2 łyżki mąki kukurydzianej
80g cukru pudru
1 łyżka cukru waniliowego
2 łyżki oleju ryżowego
5 łyżek wody (liczba łyżek zależy od konsystencji ciasta)

Przygotuj karteczki z wybranymi przez siebie tekstami i zwiń je w ruloniki. W misce wymieszaj wszystkie suche składniki, następnie wlej olej i wodę, zagnieć ciasto, które powinno być raczej twarde (wodą i mąką pszenną możesz regulować konsystencję). Ciasto rozwałkuj na bardzo cienki placek, wytnij szklanką kółka, ulep pierożki z sentencjowym nadzieniem, uformuj rogaliki (albo uszka :D), ułóż je na wyłożonej papierem blasze i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Piecz przez 20 minut.

czwartek, 1 grudnia 2011

Krokiety z kapustą i grzybami

Ciąg dalszy korzystania z kapuścianych zasobów polskiej wsi i próba (pierwsza i generalna) przed wigilią. Efekt jaki jest - każdy widzi. Jak smakuje? Pysznie!




Składniki:
200g mąki pełnoziarnistej

1 łyżeczka sody
szczypta soli
1/3 kostki (60g) tofu naturalnego
500ml mleka sojowego naturalnego
1 szklanka wody
400g kapusty kiszonej
2 liście laurowe
6 ziarenek pieprzu
2 cebule
szczypta soli
8 pieczarek
sól i pieprz

W misce wymieszaj mąkę, sodę i sól. W malakserze zmiksuj tofu z mlekiem sojowym i bardzo stopniowo dodawaj mąkę z sodą. Na koniec dolej wodę i dokładnie zmiksuj. Smaż naleśniki na patelni o cienkim dnie. Kapustę pokrój i wrzuć do garnka. Zalej ją wodą, dodaj liście laurowe i ziarenka pieprzu, przykryj i gotuj do miękkości. Na patelnię wyłóż pokrojoną cebulę, podlej ją wodą i dodaj sól. Po chwili dołóż pokrojone pieczarki i duś przez kilka minut pod przykryciem. Dodaj kapustę, dokładnie wymieszaj i pozostaw do ostygnięcia. Naleśniki nadziej farszem, zawiń i obsmaż bez tłuszczu.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...