poniedziałek, 28 listopada 2011

Pierogi z kapustą dla skrajnie leniwych...

... lub wyprowadzonych, przez los, z równowagi. 
Miało to wyglądać zupełnie inaczej. Przywiozłam od babci wiejską, kiszoną kapustę. Postanowiłam ulepić najlepsze pierogi, jakie do tej pory zrobiłam, ale czasem bywa tak, że każda minuta spędzona w kuchni, sprawia kobiecie ból. Zatem zrobiłam farsz, ugniotłam ciasto, ulepiłam sześć sztuk, po czym się rozpłakałam, zaczęłam gryźć, kopać i bardzo brzydko krzyczeć mówić, rzuciłam wałkiem w kąt i wyszłam z kuchni. No, ale ochotę na pierogi miałam nadal. Zrobiłam więc to:

Składniki ciasta:
300g mąki pełnoziarnistej
1 szklanka gorącej wody
2 łyżki oliwy

Składniki farszu:
100g granulatu sojowego
1/2l bulionu warzywnego
400g kapusty kiszonej
2 liście laurowe
1 łyżeczka oliwy z oliwek
3 cebule
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka pieprzu

Połącz mąkę z wodą, dodaj oliwę i bardzo dokładnie zagnieć ciasto. Granulat sojowy ugotuj w bulionie, po czym odcedź go na sitku. Kapustę pokrój, włóż do garnka, dodaj liście laurowe i ugotuj do miękkości w takiej ilości wody, która zakryje kapustę, a następnie ją odcedź. Cebulę pokrój i uduś na oliwie, dodając sól i pieprz. Granulat, kapustę i cebulę dokładnie wymieszaj. Ciasto rozwałkuj na 2-3mm placki. W naczyniu żaroodpornym układaj warstwami ciasto i farsz, tak, żeby ciasto było na samym dnie i na wierzchu potrawy. Włóż naczynie do zimnego piekarnika, następnie nastaw go na 200 stopni i piecz przez około 40 minut. Pod koniec pieczenia posmaruj wierzch ciasta odrobiną oliwy (użyj pędzelka) i włącz termoobieg.

sobota, 26 listopada 2011

Sałatka owocowa z kuskusem

Składniki:
1/2 szklanki kaszy kuskus
1 pomarańcza
2 mandarynki
1 jabłko
1 gruszka
1 banan
1 granat
3 łyżki nerkowców
2 łyżki rodzynek
2 łyżki octu balsamicznego
2 łyżeczki cukru trzcinowego
szczypta białego pieprzu

Kuskus zalej wrzątkiem i odstaw pod przykryciem na 20 minut. Pokrój owoce i orzechy, sparz rodzynki, dodaj wszystko do kaszy i wymieszaj. W filiżance zrób sos z octu, cukru i pieprzu, wlej do sałatki i ponownie wymieszaj.

Ciasto owocowe

Składniki:
1 banan
2 łyżki cukru trzcinowego
1/2 szklanki mleka sojowego naturalnego
1/4 szklanki oleju
3/4 szklanki wody
2 szklanki mąki pełnoziarnistej
3 łyżeczki sody
2 łyżki wiórków kokosowych
2 łyżki dżemu wiśniowego
2 łyżki kakao
2 łyżki dżemu malinowego
1 jabłko
1 gruszka

W misce rozdrobnij banana i dokładnie połącz go z cukrem. Dodaj mleko sojowe, olej i wodę, mąkę i sodę, bardzo dokładnie wymieszaj i podziel masę na dwie równe części. Do jednej części dodaj wiórki kokosowe i dżem wiśniowy, do drugiej - kakao i dżem malinowy. Obie części wymieszaj, wlej warstwami do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia. Jabłko i gruszkę pokrój w plasterki i ułóż na wierzchu ciasta. Piecz około 50 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni. Przed wyjęciem z pieca sprawdź patyczkiem, czy się upiekło.

czwartek, 24 listopada 2011

Muffinki bananowe

Składniki:
4 banany
1/4 szklanki cukru trzcinowego
1 1/2 szklanka mąki pełnoziarnistej
1/4 szklanki oleju
2 łyżeczki sody
1/2 łyżeczki soli

Banany zmiksuj z cukrem. Dodaj resztę składników, dokładnie zmiksuj, nałóż do papierowych, muffinkowych foremek i piecz przez 20 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni.

wtorek, 22 listopada 2011

Pierogi z twarogiem



Składniki ciasta:

150g mąki pełnoziarnistej
1/2 szklanki gorącej wody
1 łyżka oliwy


Składniki farszu:
1/2 szklanki tofu własnej roboty
1 szklanka ziemniaków
2 cebule
1 szklanka bulionu warzywnego
1/2 łyżeczki pieprzu

Połącz mąkę z wodą, dodaj oliwę i bardzo dokładnie zagnieć ciasto. Przygotuj tofu. Ziemniaki obierz, pokrój i ugotuj na parze. Cebulę pokrój, wrzuć na patelnię, zalej bulionem i ugotuj. Wszystkie składniki farszu wymieszaj, dopraw pieprzem. Z cienko rozwałkowanego ciasta wytnij kółka, nałóż farsz, ulep pierogi i gotuj je w osolonej wodzie przez 2-3 minuty od wypłynięcia.

Tofu własnej roboty



Składniki na około 150-200g gotowego tofu:
1/2 szklanki soi w ziarnach
1/2 łyżeczki soli
4 cytryny

Do garnka wsyp soję, zalej ją wodą i odstaw na noc. Rano ją odcedź, wsyp do malaksera i zmiksuj najdokładniej jak zdołasz, dolewając 3 szklanki wody. Przecedź ją przez tetrową ściereczkę (nie wylewaj  wody - to z niej powstanie ser!) i ponownie wrzuć do malaksera, dolej 1,5 szklanki wody, znów dokładnie zmiksuj i przecedź. Tak powstałe mleko sojowe zagotuj, wyłącz gaz, wsyp sól, wlej sok z 4 cytryn, zamieszaj i odstaw na 20 minut. Przecedź przez tetrową ściereczkę i pozostaw w jej wnętrzu na kilka godzin, od czasu do czasu wyciskając wodę z tofu. Jeśli potrzebujesz twardszego sera, umieść go między dwiema deskami do krojenia, a na wierzchu postaw ciężki słoik. Im więcej serwatki wypłynie, tym twardsze będzie Twoje tofu.

poniedziałek, 21 listopada 2011

Jabłkowe muszelki

Składniki:
ciasto francuskie
1 duże, słodkie jabłko
garść orzechów laskowych
1 łyżka rodzynek
1 łyżeczka cynamonu
3 goździki

Małe foremki w kształcie muszelek wyłóż ciastem francuskim. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 10 minut. Jabłko obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach. dodaj rozdrobnione orzechy laskowe, sparzone wrzątkiem rodzynki, cynamon i rozgniecione w moździerzu goździki. Wszystko wymieszaj i nałóż do muszelek. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 20 minut.

Tartaletki z ciasta francuskiego i brokułów

Składniki:
ciasto francuskie
1 łyżeczka oliwy z oliwek
1 cebula
szczypta soli
szczypta pieprzu
1 łyżeczka imbiru
300g brokułów
1/2 kostki (90g) tofu naturalnego
1/3 szklanki mleka sojowego naturalnego
1 łyżka octu balsamicznego
szczypta soli
szczypta pieprzu

Foremki do tartaletek wyłóż ciastem francuskim. Wstaw je na 10 minut do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. W garnku rozgrzej oliwę i usmaż na niej pokrojoną cebulę i zmiażdżony czosnek. Po chwili dodaj sól, pieprz i imbir. Brokuła podziel na różyczki i wrzuć do garnka. Wszystko wymieszaj, zalej szklanką wrzątku i gotuj pod przykryciem. Po 10 minutach wyjmij brokuły z garnka za pomocą łyżki cedzakowej i pozostaw je do ostygnięcia. W malakserze zmiksuj tofu, mleko sojowe i ocet balsamiczny. Brokuły rozdrobnij widelcem, dodaj zmiksowane tofu, wymieszaj, dopraw solą i pieprzem. Gotowy farsz nałóż do tartaletek i piecz przez 20 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.

sobota, 19 listopada 2011

Bigos z wędzonką

Składniki:
1 kostka (180g) tofu wędzonego
1 łyżka oliwy z oliwek
30g suszonych grzybów
500g kapusty kiszonej 
8 suszonych na słońcu pomidorów
6 suszonych śliwek
2 liście laurowe
1 łyżka suszonego majeranku
2 łyżeczki cukru trzcinowego
1 łyżeczka pieprzu
1 łyżka sosu sojowego

Tofu pokrój w kostkę o boku ok 1cm. W dużym garnku rozgrzej oliwę, wrzuć tofu i smaż, cały czas mieszając, na złoto-brązowy kolor. Dodaj pokruszone suszone grzyby, kapustę kiszoną, pokrojone pomidory i śliwki, liście laurowe, majeranek, cukier, pieprz i sos sojowy. Wszystko dokładnie wymieszaj, wlej 1/2l gorącej wody, przykryj pokrywką i gotuj na bardzo małym ogniu przez około 1,5 godziny, od czasu do czasu mieszając. Gdyby woda się wygotowała, dolej świeżej, żeby się bigos nie przypalił. 

piątek, 18 listopada 2011

Zdrowe i smaczne pierwsze śniadanie

Składniki:
2 kromki chrupkiego pieczywa
2 łyżeczki ketchupu
4 plasterki pomidora
2 łyżeczki wegańskiego sosu koperkowego
8 plasterków tofu naturalnego, marynowanego, wędzonego (do wyboru)
curry
2 liście sałaty

Chrupkie pieczywo posmaruj ketchupem, ułóż pomidory, zrób kleksy z sosu koperkowego, ułóż, przyprawione curry i usmażone bez tłuszczu, tofu. Gotowe kanapki ułóż na liściach sałaty.

środa, 16 listopada 2011

Wegański sos koperkowy

Składniki:
1/2 kostki (90g) tofu naturalnego
1 łyżka oliwy z oliwek
1/3 łyżeczki soli
1/4 łyżeczki pieprzu ziołowego
3 łyżki koperku
woda

Tofu zmiksuj z oliwą z oliwek. Dopraw solą i pieprzem, dodaj 3 łyżki koperku i ponownie zmiksuj. Kiedy masa będzie gładka, dodawaj stopniowo wodę, żeby uzyskać pożądaną konsystencję.

Roladki z cukinii

Składniki:
1 długa, chuda cukinia
1 mała cebula
1 szklanka bulionu warzywnego
100g granulatu sojowego
100g marchwi
1 łyżeczka pieprzu

Cukinię umyj, osusz i pokrój na cienkie plastry za pomocą obieraczki do warzyw. Cebulę poszatkuj, wrzuć na patelnię i zalej bulionem. Gotuj przez 2-3 minuty, po czym dodaj marchew startą na tarce o drobnych oczkach oraz granulat sojowy. Dopraw pieprzem i mieszaj aż granulat wchłonie wodę. Farsz układaj na 2/3 powierzchni  plastrów cukinii, zawiń i zepnij wykałaczkami. Roladki ułóż w rondlu, wlej trochę wrzącej wody (tyle, żeby przykryła dno rondla), przykryj pokrywką i duś na bardzo małym ogniu przez 15 minut.

wtorek, 15 listopada 2011

Babka Zebra

Składniki:
5 łyżek mąki kukurydzianej
10 łyżek wody 
0,5 szklanki cukru trzcinowego
3 szklanki mąki pełnoziarnistej

 3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
1/3 szklanki oleju 
1 2/3 szklanki wody

2 łyżeczki cukru waniliowego 
2 łyżki kakao

W misce wymieszaj mąkę kukurydzianą z 10 łyżkami wody. Dodaj cukier i zmiksuj. Wsyp 2,5 szklanki mąki i proszek do pieczenia, wlej olej i pozostałą wodę i zmiksuj ponownie. Podziel masę na dwie równe części. Do jednej dodaj 1/2 szklanki mąki i cukier waniliowy, do drugiej - kakao. Obie części zmiksuj. Do wyłożonej papierem blaszki wlewaj na przemian jasną i ciemna masę. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 60-80 minut.

poniedziałek, 14 listopada 2011

Zawijańce

Składniki:
1/2 szklanki czerwonej soczewicy
1/2 łyżeczki soli
1 liść laurowy
6 pomidorków koktajlowych
rukola
1/2 kostki (90g) tofu wędzonego
6 łyżeczek płatków migdałowych
3 łyżeczki siemienia lnianego
6 liści sałaty

Do garnka wsyp soczewicę i sól, dodaj liść laurowy i zalej 1 szklanką wody. Gotuj przez 20 minut pod przykryciem i na małym ogniu. Pomidorki pokrój na plasterki. Tofu pokrój na 12 słupków. Jeśli chcesz, możesz je czymś doprawić. Usmaż tofu na patelni bez użycia tłuszczu. Na umyte i osuszone liście sałaty nałóż po łyżce soczewicy, jednym pomidorku, kilka liści rukoli, dwa słupki tofu, jednej łyżeczce migdałów, pół łyżeczki siemienia lnianego. Sałatę zawiń i zepnij wykałaczką.

piątek, 11 listopada 2011

Pasztet z soczewicy wg Vegavani

Składniki:
1 szklanka czerwonej soczewicy
1 łyżeczka soli
2 liście laurowe
1/2 szklanki słonecznika
1 łyżka oliwy z oliwek
2 cebule
200g marchwi
100g selera
3 ząbki czosnku
3 łyżki otrąb
1 łyżka słodkiej papryki
1 łyżka majeranku
1 łyżeczka pieprzu ziołowego

Soczewicę wsyp do garnka, zalej dwiema szklankami wody, dodaj sól oraz liście laurowe i gotuj pod przykryciem przez 20 minut, nie mieszając. Słonecznik zalej wrzątkiem i parz przez 10 minut. Cebulę pokrój bardzo drobno i usmaż na oliwie. Dodaj marchew i seler starte na tarce o dużych oczkach, dolej 1/3 szklanki wody i duś warzywa pod przykryciem przez 10 minut. Z soczewicy wyjmij liście laurowe, dodaj zmiażdżone ząbki czosnku, uduszone warzywa, otręby, słonecznik i przyprawy. Bardzo dokładnie wymieszaj i przełóż do wyłożonej papierem formy. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 60 minut.

poniedziałek, 7 listopada 2011

Zielona zupa cebulowo-selerowo-groszkowa

Składniki:
200g cebuli
200g selera naciowego
1/2l bulionu warzywnego
220g groszku z puszki
2 łyżki soku z cytryny
1/2 łyżeczki pieprzu

Cebulę i seler pokrój w plasterki i wrzuć do garnka. Zalej gorącym bulionem warzywnym i gotuj przez 20 minut. Do miksera wsyp groszek i zmiksuj go bardzo dokładnie razem z ugotowanymi cebulą, selerem i bulionem. Dodaj sok z cytryny i pieprz. Zupę przelej do garnka, dolej szklankę wody i zagotuj na małym ogniu.

sobota, 5 listopada 2011

Pasztet sojowy z koperkiem


Składniki:
1/2 szklanki soi w ziarnach
1 cebula
2 ząbki czosnku
1 łyżka otrąb
1 łyżka koncentratu pomidorowego
1/2 łyżeczki pieprzu
1/2 łyżeczki soli
1 łyżeczka sosu sojowego
5 łyżek krojonego koperku

Do dużego garnka wsyp soję, zalej ją wodą i odstaw na noc. Rano ją ugotuj (zajmie Ci to ok 1,5-2h). Ugotowaną soję odcedź, wsyp do malaksera i zmiksuj dodając pół szklanki wody (albo użyj maszynki do maku). Cebulę pokrój, czosnek rozgnieć, wrzuć je na patelnię, wlej szklankę wody, lekko posól i uduś. Cebulę, czosnek, otręby, koncentrat i przyprawy dodaj do soi i zmiksuj (albo użyj maszynki), a następnie wmieszaj w to koperek. Powstałą w ten sposób masę piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 45-50 minut.


Jedna SOJA i tysiąc potrawOrganizator: quchniawege

Pasztet sojowy z pieczarkami


Składniki:
1/2 szklanki soi w ziarnach
1 cebula
200g pieczarek
2 ząbki czosnku
1 łyżka otrąb
1 łyżka koncentratu pomidorowego
1/2 łyżeczki pieprzu
1/2 łyżeczki soli
1 łyżeczka sosu sojowego

Do dużego garnka wsyp soję, zalej ją wodą i odstaw na noc. Rano ją ugotuj (zajmie Ci to ok 1,5-2h). Ugotowaną soję odcedź, wsyp do malaksera i zmiksuj dodając pół szklanki wody (albo miej fantazję i użyj maszynki do maku). Cebulę i pieczarki pokrój, czosnek rozgnieć, wrzuć je na patelnię, wlej szklankę wody, lekko posól i uduś. Cebulę, czosnek, otręby, koncentrat i przyprawy dodaj do soi i zmiksuj (albo użyj maszynki - wtedy żaden cebulowy maruda nie powie Ci, że cebula się ciągnie :D). Powstałą w ten sposób masę piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 45-50 minut.


Jedna SOJA i tysiąc potrawOrganizator: quchniawege

środa, 2 listopada 2011

Bigos

Składniki:
1 łyżka oliwy z oliwek
2 cebule
6 pieczarek
8 suszonych śliwek
500g kapusty kiszonej
1 puszka pomidorów
1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
1/2 łyżeczki soli
1 łyżeczka pieprzu
1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka kminku (jeśli nie ma go w kapuście)

W garnku rozgrzej oliwę i podsmaż na niej poszatkowaną cebulę. Dodaj pokrojone pieczarki i śliwki. Po chwili dorzuć kapustę, pomidory razem z sokiem, koncentrat, sól, pieprz, cukier i kminek. Wlej trochę wody i gotuj pod przykryciem, na małym ogniu, przez około godzinę. Od czasu do czasu przemieszaj bigos, żeby się nie przypalił. Jeśli będzie to konieczne, podczas gotowania dolej nieco wrzątku.

Szarlotka sypana

Składniki:
2kg jabłek
1 szklanka mąki pełnoziarnistej
1 szklanka cukru trzcinowego
1 szklanka kaszy manny
2 łyżeczki cukru waniliowego
2 łyżki oleju 
2 łyżki wody

Jabłka obierz i zetrzyj na tarce. Jeśli są mało soczyste, dolej trochę wody. W misce wymieszaj mąkę, cukier, mannę i cukier waniliowy. Podziel mieszankę na trzy części. Pierwszą część wysyp na dno blaszki. Wyłóż na nią warstwę z połowy jabłek. Na jabłka wysyp drugą część mieszanki, a następnie wyłóż pozostałe jabłka. Do trzeciej części mieszanki wlej olej i wodę, wymieszaj tak, żeby powstały grudki podobne do kruszonki. Wysyp je na wierzch ciasta. Blaszkę wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piecz około 50 minut.

Kotlety z brokułów i tofu

Składniki:
1 łyżeczka oliwy z oliwek
1 mała cebula
1 ząbek czosnku
1 łyżeczka imbiru
szczypta soli
szczypta pieprzu
200g brokułów
1/2 kostki (90g) tofu naturalnego
1/3 szklanki mleka sojowego naturalnego
1 łyżka octu balsamicznego
1 czubata łyżka mąki kukurydzianej
1 płaska łyżka mąki ryżowej
szczypta soli
szczypta pieprzu

W rondlu rozgrzej oliwę i podsmaż na niej posiekaną cebulę i zmiażdżony czosnek. Po chwili dodaj imbir, sól i pieprz. Brokuły podziel na małe różyczki i wrzuć do rondla. Mieszaj. Po minucie wlej pół szklanki gorącej wody i gotuj pod przykryciem. Po około 10 minutach wyjmij brokuły łyżką cedzakową, rozdrobnij widelcem i odstaw, żeby wystygły. W malakserze zmiksuj tofu, mleko sojowe i ocet balsamiczny. Dodaj mąkę kukurydzianą i ryżową, sól i pieprz, po czym ponownie dokładnie zmiksuj. Połącz tofu z brokułami i wstaw do lodówki na 30 minut. Następnie uformuj małe kotlety, obtocz w mące kukurydzianej i smaż na jasnobrązowy kolor.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...