poniedziałek, 26 września 2011

Wegańskie pączki


Składniki:
2/3 szklanki mleka sojowego naturalnego
3 łyżki cukru trzcinowego
30g drożdży
1/6 szklanki oleju
1/3 kostki (60g) tofu naturalnego
około 300g mąki pełnoziarnistej
1 łyżka spirytusu

olej do smażenia

Do letniego mleka dodaj cukier i drożdże. Kiedy będą rosły, podgrzej olej. Do miski włóż tofu i bardzo drobno rozdrobnij je widelcem. Następnie dodaj mąkę, mleko z drożdżami, olej i spirytus. Zagnieć ciasto, aż będzie sprężyste i nieklejące (w razie potrzeby dodaj więcej mąki). Uformuj małe pączki, ułóż je na talerzu lub desce (lub czymkolwiek), przykryj czystą ściereczką i daj im urosnąć. W garnku rozgrzej olej i smaż pączki na brązowy kolor. Podawaj posypane cukrem pudrem lub z dodatkiem dżemu (opcja dla wytrwałych: możesz wcześniej nadziać pączki dżemem, ale moje doświadczenie mówi, że to się kończy nieestetycznie i przypaleniowo).

środa, 21 września 2011

Sajgonki z kiszoną kapustą


Składniki:
1 cebula
1 marchew
300g kiszonej kapusty
5 łyżek granulatu sojowego
1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
1 łyżeczka sosu sojowego
1/2 łyżeczki mielonego kminku
1 łyżeczka cukru trzcinowego
sól i pieprz
papier ryżowy
2 łyżki oliwy do smażenia

Cebulę i marchew uduś w pięciu łyżkach wody. Dodaj poszatkowaną kapustę kiszoną, suchy granulat sojowy, koncentrat pomidorowy, sos sojowy, kminek i cukier. Wymieszaj wszystko i zalej taką ilością wody, która zakryje zawartość patelni. Kiedy kapusta zmięknie, granulat nabierze wilgoci, a woda trochę odparuje, dopraw solą i pieprzem. Zawiń farsz w namoczony papier ryżowy i usmaż na złoty kolor.

wtorek, 20 września 2011

Soja po grecku



Składniki:
1 cebula
1/2 czerwonej papryki
1 duża marchew
1 pietruszka
kawałek selera
2 liście laurowe
6 ziaren ziela angielskiego
1/2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki słodkiej papryki
1/2 łyżeczki chilli
2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
10 kotletów sojowych
1/2 l bulionu warzywnego


Cebulę pokrój, wrzuć do garnka, podlej wodą i uduś. Kiedy cebula będzie miękka, dodaj paprykę pokrojoną w drobną kostkę. Marchewkę, pietruszkę i kawałek selera zetrzyj na tarce i dorzuć do cebuli. Zalej to wszystko połową szklanki wody, dodaj liście laurowe i ziele angielskie i gotuj pod pokrywką, aż warzywa zmiękną (w razie potrzeby dolej jeszcze trochę wody). Dopraw solą, słodką papryką, chilli i koncentratem pomidorowym. Kotlety sojowe ugotuj w bulionie warzywnym. W misce ułóż warstwami warzywa i kotlety, odstaw je na jakiś czas, żeby się przegryzły. Podawaj na zimno.
Danie to możesz również zamknąć w słoiku "na zimę". W tym celu w wyparzonym słoiku ułóż warstwy gorących warzyw i gorących kotletów, zakręć szczelnie słoik, postaw go do góry dnem i nie ruszaj, dopóki zawartość słoika nie wystygnie. 

niedziela, 18 września 2011

Pasta z bakłażana


Składniki:
1 bakłażan
sól
sok z cytryny
oliwa z oliwek
2 ząbki czosnku
świeża bazylia
pieprz

Bakłażan pokrój w plastry, posól i polej sokiem z cytryny. Po dwudziestu minutach go opłucz, posmaruj odrobiną oliwy i wstaw na najwyższy poziom, nagrzanego do 180 stopni, piekarnika, nastawionego na grillowanie. Kiedy skórka będzie łatwo odchodzić od miąższu, wyjmij bakłażan, wystudź go i zdejmij skórkę. Miąższ rozdrobnij w misce, dodaj zmiażdżony czosnek, posiekaną bazylię oraz odrobinę soli i pieprzu. Wymieszaj. Podawaj po schłodzeniu.

piątek, 9 września 2011

Pasztet sojowy

Składniki:
2 szklanki soi w ziarnach
2 duże cebule
5 ząbków czosnku
1/2 szklanki otrąb
3 łyżki koncentratu pomidorowego
1 łyżeczka majeranku
1 łyżeczka pieprzu
1 łyżeczka słodkiej papryki
1/2 łyżeczki soli
1 łyżka sosu sojowego

Do dużego garnka wsyp soję, zalej ją wodą i odstaw na noc. Rano ją ugotuj (zajmie Ci to ok 1,5-2h). Ugotowaną soję odcedź, wsyp do malaksera i zmiksuj, dodając szklankę wody. Cebulę pokrój, czosnek rozgnieć, wrzuć je na patelnię, wlej szklankę wody, lekko posól i uduś (tak, smażenie na oliwie jest fajne, ale tłuszczyk na biodrach już nie). Cebulę, czosnek, otręby, koncentrat i przyprawy dodaj do soi i wymieszaj. Powstałą w ten sposób masę piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 45-50 minut.

PeEs1: Z powyższego przepisu wychodzi pasztet, który można rozsmarować na kanapce. Jeśli chcesz, żeby dało się go kroić, dosyp trochę bułki tartej.

PeEs2: Z powyższego przepisu wychodzi całe mnóstwo pasztetu. Jeśli chcesz urozmaicić sobie smakowe doznania, podziel masę na dwie części, do jednej dodaj dwa duże, sparzone, obrane ze skórki i zmiksowane pomidory oraz dwie łyżki bułki tartej.

niedziela, 4 września 2011

Wegańskie naleśniki

Składniki:
200g mąki pszennej penoziarnistej
1 łyżeczka sody
60g tofu naturalnego
500ml mleka sojowego naturalnego lub waniliowego
2 łyżki cukru trzcinowego

W misce wymieszaj mąkę i sodę. W blenderze zmiksuj tofu, mleko sojowe i cukier, a następnie, bardzo małymi partiami, dodawaj mąkę z sodą. Jeśli uznasz, że powstała w ten sposób masa jest za gęsta, dodaj trochę wody. Naleśniki smaż na patelni. Podawaj z owocami.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...