wtorek, 30 sierpnia 2011

Wegańskie szaszłyki

Składniki:
1 kostka (180g) tofu marynowanego
1 łyżka octu balsamicznego
1 łyżka oliwy z oliwek
2 łyżki soku z cytryny
zielona, czerwona i żółta papryka
pomidorki cherry
brokuły
kiełbaski sojowe wędzone

Pokrój tofu na 12 kawałków, zalej marynatą z octu, oliwy i soku z cytryny i włóż do lodówki na 2 godziny. Drewniane patyczki do szaszłyków zanurz na 30 minut w wodzie. Warzywa i kiełbaski pokrój na dość duże kawałki. Nadziej składniki na patyczki i upiecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni lub na grillu.

Papryka nadziewana biryani

Składniki:
2 torebki ryżu (najlepszy basmati)
1 łyżka kurkumy
1 łyżeczka oliwy z oliwek
2 cebule
5 ząbków czosnku
1 duża marchew
5 goździków
3 pomidory
1 puszka groszku
1 łyżka garam masali
1 łyżeczka imbiru
1 łyżeczka kardamonu
1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
sól
12 białych papryk

Ugotuj ryż w lekko osolonej wodzie z dodatkiem 1 łyżki kurkumy, a następnie zostaw go do wystygnięcia. Na rozgrzanej oliwie podsmaż pokrojoną cebulę i zmiażdżony czosnek. Dodaj pokrojoną w plasterki marchewkę i goździki. Duś to pod pokrywką do momentu, w którym marchew będzie al dente. Dodaj sparzone, obrane ze skórki i posiekane pomidory, a po chwili dorzuć groszek. Do warzyw wsyp masalę, imbir, kardamon i pieprz, wmieszaj ryż, dosól do smaku i daj farszowi wystygnąć. Tak przygotowane biryani możesz jeść jako gotowe danie, ale nie idź na łatwiznę. Papryki umyj, odkrój dekielki i usuń gniazda nasienne, nadziej je farszem, zatkaj dekielkami, zawiń w folię aluminiową i piecz przez 30 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni lub na grillu (wegańskie barbecue rządzi!).



Wegetariański grillOrganizator: Aniko

czwartek, 18 sierpnia 2011

Paprykarz warzywny

Składniki:
1 torebka naturalnego, brązowego ryżu
1/2 paczki (ok. 85g) granulatu sojowego
1/2 l bulionu warzywnego
1 łyżka oliwy z oliwek
1 duża cebula
1 czerwona papryka
kawałek ostrej papryki chili
1 duża marchew (ok. 100g)
2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
przyprawy (słodka papryka, pieprz, bez soli!)

Ugotuj ryż. Ugotuj granulat w bulionie. Cebulę posiekaj bardzo drobno i uduś na oliwie. Paprykę i chili rozdrobnij tak, żeby powstała paprykowa papka. Papkę dorzuć do cebuli. Marchewkę zetrzyj na tarce z drobnymi oczkami. Dorzuć ją do papki. Kiedy warzywa będą miękkie, dodaj koncentrat pomidorowy i przyprawy. Granulat razem z bulionem (w bulionie jest już sól, stąd "bez soli!" w przyprawach) wlej do warzyw. And last but not least: ryż wmieszaj w warzywa i soję. Pozostaw do wystudzenia (ryż wchłonie bulion i zagęści to to), potem na kanapkę.

Pasta z siemienia lnianego

Składniki:
1 szklanka siemienia lnianego
sól, pieprz
2 łyżki szczypiorku
1/4 dużej zielonej papryki

2 ogórki kiszone
1 pomidor

Siemię zmiel lub zmiażdż (moździerz <3), przesyp do miski. Mieszając zalewaj powoli wrzątkiem. Ile wrzątku? Ano tyle, żeby powstała jednolita masa. Wymieszaj tę masę tak, żeby nie było grudek. Dodaj dwie szczypty soli i dwie szczypty pieprzu. Znów wymieszaj, miskę przykryj talerzykiem i odstaw na kilka minut.
Pokrój szczypiorek, paprykę i ogórki. Pomidora sparz , obierz ze skórki i pokrój. Wszystkie warzywa wymieszaj z pastą z siemienia i nakładaj na kanapki.

Cannelloni ze szpinakiem

Składniki farszu:
1 łyżka oliwy z oliwek
1 duża cukinia
6 pieczarek
1 paczka (450g) mrożonego szpinaku
4 ząbki czosnku
2 łyżeczki kminku
sól i pieprz

Składniki sosu:
1 łyżka oliwy z oliwek
1 duża cebula
3 ząbki czosnku

mnóstwo bazylii i oregano
6-7 dużych pomidorów
2 łyżeczki cukru trzcinowego
2 łyżeczki koncentratu pomidorowego

makaron cannelloni

W garnku numer 1 rozgrzej oliwę. Podsmaż na niej cukinię pokrojoną w drobną kostkę. Po chwili dorzuć, również w drobną kostkę pokrojone, pieczarki. Na to wszystko wyłóż szpinak i, podczas gdy będzie się stopniowo odmrażał, zachwyć się jego kolorem (podobno dobrze robi na oczy). Dodaj zmiażdżony czosnek i kminek, a następnie sól i pieprz (według swoich upodobań). Mieszaj farsz aż woda trochę wyparuje. Potem zostaw go w spokoju. Niech sobie wystygnie.

W garnku numer 2 rozgrzej oliwę. Uduś na niej posiekaną cebulę i zmiażdżony czosnek, dodaj zioła. Sparzone i obrane ze skórki pomidory pokrój najdrobniej jak umiesz (elektryczność i automatyczny sprzęt kuchenny rządzą), wrzuć do gara i zagotuj. Dopraw cukrem i koncentratem. Po 3 minutach postaw garnek numer 2 obok garnka numer 1. Niech sobie farsz z sosem stygną razem (będzie im raźniej).

Surowe cannelloni wypchaj farszem i ułóż w naczyniu żaroodpornym. Zalej sosem tak, żeby zakrył makaron. Jeśli zabraknie sosu, dolej trochę wody. Wstaw to wszystko do piekarnika nagrzanego do 190 stopni. Piecz przez 35 minut.

Kotlety ziemniaczano-marchewkowe

Składniki:
250g ziemniaków
250g marchwi
1 cebula
4 łyżki posiekanego szczypiorku

1 kostka (180g) tofu marynowanego
2 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej
1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
1 łyżka oliwy z oliwek (albo oleju ryżowego) do smażenia

Ziemniaki, marchew i cebulę ugotuj na parze. Cebulę posiekaj, ziemniaki i marchew utłucz. Dodaj szczypiorek i rozdrobnione widelcem tofu. Wszystko wymieszaj, dodaj mąkę i gałkę muszkatołową, znów wymieszaj (ręcznie będzie więcej zabawy :D). Uformuj nieduże kotlety, usmaż na złoty kolor.

Paszteciki ryżowe




Składniki na 12 sztuk:
1 kostka (180g) tofu wędzonego 
1 puszka zielonego groszku
2 łyżki sosu sojowego 

1 łyżeczka octu balsamicznego 
1 łyżeczka oliwy z oliwek 
1/2 średniej cebuli 
2 ząbki czosnku 
4 łyżki posiekanego szczypiorku 
świeżo mielony pieprz
12 arkuszy papieru ryżowego
1 łyżka oleju do smażenia


Zmiksuj wszystko (oprócz szczypiorku), dopraw pieprzem, dodaj szczypiorek i wymieszaj. Zawiń farsz w namoczony papier ryżowy, poczekaj aż wyschnie i usmaż na gorącym oleju. Żeby paszteciki były bajerancko czerwone, wystarczy papier ryżowy zanurzyć w świeżym soku z buraka, ale to jest opcja dla ludzi o mocnych nerwach. ;)
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...