sobota, 31 grudnia 2011

Nadziewane pomidorki

Składniki:
1/2 kostki (90g) tofu naturalnego
1 łyżka słonecznika
1 łyżka siemienia lnianego
1 łyżeczka sosu sojowego
1 łyżka tymianku
1/2 łyżeczki pieprzu
20 pomidorków koktajlowych

Do miski włóż tofu i rozdrobnij go widelcem. Na suchej patelni upraż słonecznik i siemię lniane z dodatkiem sosu sojowego. Dodaj ziarna do tofu, posyp tymiankiem i pieprzem. Pomidorki przekrój, wydrąż miąższ i dodaj go do tofu. Dokładnie wymieszaj farsz i nadziej nim pomidorki.

Pasta z awokado

Do awokado podchodziłam jak pies do jeża (swoją drogą: jeże są fajne!), ale teraz wiem, że niesłusznie. Nakarmię tą pastą sylwestrowych gości na wegedomówce. Mam nadzieję, że będzie im smakować tak jak mnie.




Składniki:
1 awokado
2 ząbki zmiażdżonego czosnku
sok z 1 limonki
1 drobno pokrojony ogórek konserwowy
1/2 drobno pokrojonej czerwonej papryki
szczypta soli
szczypta pieprzu

Awokado umyj, przekrój, usuń z niego pestkę, wydrąż do miski, dodaj czosnek oraz sok z limonki i zmiksuj na papkę. Ogórki i paprykę dołóż do awokado, dopraw solą i pieprzem i wszystko dokładnie wymieszaj.

piątek, 23 grudnia 2011

Uszka

Tak, wiem. Przepisów na uszka jest mnóstwo i ten mój niczego nowego i niesamowitego do niczyjego życia nie wniesie, ale ja jestem wyjątkowo dumna, bo wyszły! I ani jedno się nie rozleciało. Ciasto jest bardzo delikatne, farsz skromnie, ale dobrze doprawiony. 




Składniki ciasta:

150g mąki
1/2 szklanki gorącej wody
1 łyżka oliwy


Składniki farszu:
40 suszonych grzybów
10 świeżych pieczarek
1 cebula
2 łyżki zarodków pszennych
sól i pieprz

Suszone grzyby zalej gorącą wodą i mocz je przez kilka godzin (noc?), a następnie je ugotuj. Cebulę i pieczarki pokrój, wrzuć na patelnię, podlej wodą i uduś. Wszystkie grzyby i cebulę zmiel w maszynce. Dodaj zarodki pszenne, dopraw solą oraz pieprzem i dokładnie wymieszaj. Połącz mąkę z wodą, dodaj oliwę i bardzo dokładnie zagnieć ciasto. Rozwałkuj je na bardzo cienki placek, wykrój literatką małe kółka, nałóż farsz, ulep pierożki i uformuj z nich uszka. Gotuj w osolonej wodzie przez 2-3 minuty od wypłynięcia.

piątek, 16 grudnia 2011

Makowiec ver. 2.0

... czyli drożdżówki z makiem.

Składniki:
200g maku
1/2 szklanki rodzynek
2 łyżki wiórków kokosowych
2 łyżki płatków migdałowych
1 łyżka kandyzowanej skórki pomarańczowej
1 łyżka cukru trzcinowego
200g słodkich, soczystych jabłek
[albo wersja oszczędzająca czas i kupę nerwów: gotowa masa makowa firmy Bakalland (inne masy, które znalazłam w sklepie, są niewegańskie)]
1/2 szklanki mleka sojowego naturalnego
25g drożdży
1 łyżka cukru trzcinowego
2 łyżki mąki
1 czubata łyżka mąki kukurydzianej
2 łyżki wody
2 łyżki cukru trzcinowego
220g mąki pełnoziarnistej
szczypta soli
1 łyżeczka oleju

Mak zalej wrzątkiem i odstaw na noc. Rano przepuść go trzykrotnie przez maszynkę. Rodzynki sparz we wrzątku i wrzuć do maku razem z wiórkami, migdałami i skórką pomarańczową, dodaj łyżkę cukru i starte jabłka. Wszystko dokładnie wymieszaj (albo idź do sklepu i kup masę makową Bakalland). W garnku podgrzej mleko sojowe. Dodaj drożdże, łyżkę cukru i 2 łyżki mąki, wymieszaj i poczekaj aż rozczyn urośnie. W misce wymieszaj mąkę kukurydzianą, wodę i cukier. Dodaj przesianą mąkę pszenną, sól i gotowy rozczyn. Połącz wszystkie składniki, po czym dolej olej. Wyrabiaj ciasto długo i dokładnie, po czym odłóż w ciepłe miejsce na kilkanaście minut. Następnie rozwałkuj ciasto, wyłóż masę makową (jeśli używasz gotowej, posyp po wierzchu bakaliami, bo Bakalland jest raczej oszczędny), zawiń roladę, pokrój w plastry o grubości 2-3cm, ułóż je na blaszce, wstaw do piekarnika nagrzanego do 50 stopni (żeby drożdżówki wyrosły). Po 15 minutach ustaw piekarnik na 170 stopni i piecz bułki na złoty kolor (20-25 minut).

poniedziałek, 12 grudnia 2011

Makowiec

Z dedykacją dla makowcowych żarłoków! :)

Składniki:
200g maku
1/2 szklanki rodzynek
2 łyżki wiórków kokosowych
2 łyżki płatków migdałowych
1 łyżka kandyzowanej skórki pomarańczowej
1 łyżka cukru trzcinowego
200g słodkich, soczystych jabłek
1 szklanka wody
30g drożdży
2 łyżki cukru trzcinowego
300g mąki pełnoziarnistej

Mak zalej wrzątkiem i odstaw na noc. Rano przepuść go trzykrotnie przez maszynkę. Rodzynki sparz we wrzątku i wrzuć do maku razem z wiórkami, migdałami i skórką pomarańczową, dodaj łyżkę cukru i starte jabłka. Wszystko dokładnie wymieszaj. Do małego garnka wlej 1/2 szklanki ciepłej wody, dodaj drożdże, 2 łyżki cukru i 2 łyżki mąki. Wymieszaj i odstaw na 10 minut. Następnie połącz drożdże z resztą wody i mąki, wyrób ciasto i pozostaw w ciepłym miejscu na 10 minut. Lekko wyrośnięte ciasto rozwałkuj w kwadrat. Na 2/3 jego powierzchni wyłóż masę makową, zawiń jak roladę i nakłuj widelcem (żeby nie popękała). Gotowe ciasto wstaw do jeszcze zimnego piekarnika nastawionego na 170 stopni. Piecz przez 50-60 minut.

środa, 7 grudnia 2011

Ciastko-uszka z wróżbą i dobrym słowem

Potrzebowałam czegoś, czym będzie można rozweselić towarzyszy Podróży na Koniec Świata. Myślałam, myślałam i wymyśliłam, a potem przez całą noc nad tym pracowałam (przy okazji świetnie się bawiąc). Znalazłam przepis, zweganizowałam go, zmieniłam proporcje, znalazłam pięćdziesiąt hermetycznych żarto-cytatów z Schaeffera, Szymborskiej i Sz... Kwiatkowskiego i ulepiłam ciastka, które jakoś same przekształciły się w ciastko-uszka. Dorzucę przepis do tych na wegańskie święta, bo wyglądają jak wigilijne uszka, a do ich wnętrza można włożyć bożonarodzeniowe życzenia. Wszystko zależy od kreatywności lepiącego!

Składniki:
50 karteczek z wróżbami, życzeniami, żartami, sentencjami, czymkolwiek
200g mąki pszennej
80g mąki ryżowej
2 łyżki mąki kukurydzianej
80g cukru pudru
1 łyżka cukru waniliowego
2 łyżki oleju ryżowego
5 łyżek wody (liczba łyżek zależy od konsystencji ciasta)

Przygotuj karteczki z wybranymi przez siebie tekstami i zwiń je w ruloniki. W misce wymieszaj wszystkie suche składniki, następnie wlej olej i wodę, zagnieć ciasto, które powinno być raczej twarde (wodą i mąką pszenną możesz regulować konsystencję). Ciasto rozwałkuj na bardzo cienki placek, wytnij szklanką kółka, ulep pierożki z sentencjowym nadzieniem, uformuj rogaliki (albo uszka :D), ułóż je na wyłożonej papierem blasze i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Piecz przez 20 minut.

czwartek, 1 grudnia 2011

Krokiety z kapustą i grzybami

Ciąg dalszy korzystania z kapuścianych zasobów polskiej wsi i próba (pierwsza i generalna) przed wigilią. Efekt jaki jest - każdy widzi. Jak smakuje? Pysznie!




Składniki:
200g mąki pełnoziarnistej

1 łyżeczka sody
szczypta soli
1/3 kostki (60g) tofu naturalnego
500ml mleka sojowego naturalnego
1 szklanka wody
400g kapusty kiszonej
2 liście laurowe
6 ziarenek pieprzu
2 cebule
szczypta soli
8 pieczarek
sól i pieprz

W misce wymieszaj mąkę, sodę i sól. W malakserze zmiksuj tofu z mlekiem sojowym i bardzo stopniowo dodawaj mąkę z sodą. Na koniec dolej wodę i dokładnie zmiksuj. Smaż naleśniki na patelni o cienkim dnie. Kapustę pokrój i wrzuć do garnka. Zalej ją wodą, dodaj liście laurowe i ziarenka pieprzu, przykryj i gotuj do miękkości. Na patelnię wyłóż pokrojoną cebulę, podlej ją wodą i dodaj sól. Po chwili dołóż pokrojone pieczarki i duś przez kilka minut pod przykryciem. Dodaj kapustę, dokładnie wymieszaj i pozostaw do ostygnięcia. Naleśniki nadziej farszem, zawiń i obsmaż bez tłuszczu.

poniedziałek, 28 listopada 2011

Pierogi z kapustą dla skrajnie leniwych...

... lub wyprowadzonych, przez los, z równowagi. 
Miało to wyglądać zupełnie inaczej. Przywiozłam od babci wiejską, kiszoną kapustę. Postanowiłam ulepić najlepsze pierogi, jakie do tej pory zrobiłam, ale czasem bywa tak, że każda minuta spędzona w kuchni, sprawia kobiecie ból. Zatem zrobiłam farsz, ugniotłam ciasto, ulepiłam sześć sztuk, po czym się rozpłakałam, zaczęłam gryźć, kopać i bardzo brzydko krzyczeć mówić, rzuciłam wałkiem w kąt i wyszłam z kuchni. No, ale ochotę na pierogi miałam nadal. Zrobiłam więc to:

Składniki ciasta:
300g mąki pełnoziarnistej
1 szklanka gorącej wody
2 łyżki oliwy

Składniki farszu:
100g granulatu sojowego
1/2l bulionu warzywnego
400g kapusty kiszonej
2 liście laurowe
1 łyżeczka oliwy z oliwek
3 cebule
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka pieprzu

Połącz mąkę z wodą, dodaj oliwę i bardzo dokładnie zagnieć ciasto. Granulat sojowy ugotuj w bulionie, po czym odcedź go na sitku. Kapustę pokrój, włóż do garnka, dodaj liście laurowe i ugotuj do miękkości w takiej ilości wody, która zakryje kapustę, a następnie ją odcedź. Cebulę pokrój i uduś na oliwie, dodając sól i pieprz. Granulat, kapustę i cebulę dokładnie wymieszaj. Ciasto rozwałkuj na 2-3mm placki. W naczyniu żaroodpornym układaj warstwami ciasto i farsz, tak, żeby ciasto było na samym dnie i na wierzchu potrawy. Włóż naczynie do zimnego piekarnika, następnie nastaw go na 200 stopni i piecz przez około 40 minut. Pod koniec pieczenia posmaruj wierzch ciasta odrobiną oliwy (użyj pędzelka) i włącz termoobieg.

sobota, 26 listopada 2011

Sałatka owocowa z kuskusem

Składniki:
1/2 szklanki kaszy kuskus
1 pomarańcza
2 mandarynki
1 jabłko
1 gruszka
1 banan
1 granat
3 łyżki nerkowców
2 łyżki rodzynek
2 łyżki octu balsamicznego
2 łyżeczki cukru trzcinowego
szczypta białego pieprzu

Kuskus zalej wrzątkiem i odstaw pod przykryciem na 20 minut. Pokrój owoce i orzechy, sparz rodzynki, dodaj wszystko do kaszy i wymieszaj. W filiżance zrób sos z octu, cukru i pieprzu, wlej do sałatki i ponownie wymieszaj.

Ciasto owocowe

Składniki:
1 banan
2 łyżki cukru trzcinowego
1/2 szklanki mleka sojowego naturalnego
1/4 szklanki oleju
3/4 szklanki wody
2 szklanki mąki pełnoziarnistej
3 łyżeczki sody
2 łyżki wiórków kokosowych
2 łyżki dżemu wiśniowego
2 łyżki kakao
2 łyżki dżemu malinowego
1 jabłko
1 gruszka

W misce rozdrobnij banana i dokładnie połącz go z cukrem. Dodaj mleko sojowe, olej i wodę, mąkę i sodę, bardzo dokładnie wymieszaj i podziel masę na dwie równe części. Do jednej części dodaj wiórki kokosowe i dżem wiśniowy, do drugiej - kakao i dżem malinowy. Obie części wymieszaj, wlej warstwami do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia. Jabłko i gruszkę pokrój w plasterki i ułóż na wierzchu ciasta. Piecz około 50 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni. Przed wyjęciem z pieca sprawdź patyczkiem, czy się upiekło.

czwartek, 24 listopada 2011

Muffinki bananowe

Składniki:
4 banany
1/4 szklanki cukru trzcinowego
1 1/2 szklanka mąki pełnoziarnistej
1/4 szklanki oleju
2 łyżeczki sody
1/2 łyżeczki soli

Banany zmiksuj z cukrem. Dodaj resztę składników, dokładnie zmiksuj, nałóż do papierowych, muffinkowych foremek i piecz przez 20 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni.

wtorek, 22 listopada 2011

Pierogi z twarogiem



Składniki ciasta:

150g mąki pełnoziarnistej
1/2 szklanki gorącej wody
1 łyżka oliwy


Składniki farszu:
1/2 szklanki tofu własnej roboty
1 szklanka ziemniaków
2 cebule
1 szklanka bulionu warzywnego
1/2 łyżeczki pieprzu

Połącz mąkę z wodą, dodaj oliwę i bardzo dokładnie zagnieć ciasto. Przygotuj tofu. Ziemniaki obierz, pokrój i ugotuj na parze. Cebulę pokrój, wrzuć na patelnię, zalej bulionem i ugotuj. Wszystkie składniki farszu wymieszaj, dopraw pieprzem. Z cienko rozwałkowanego ciasta wytnij kółka, nałóż farsz, ulep pierogi i gotuj je w osolonej wodzie przez 2-3 minuty od wypłynięcia.

Tofu własnej roboty



Składniki na około 150-200g gotowego tofu:
1/2 szklanki soi w ziarnach
1/2 łyżeczki soli
4 cytryny

Do garnka wsyp soję, zalej ją wodą i odstaw na noc. Rano ją odcedź, wsyp do malaksera i zmiksuj najdokładniej jak zdołasz, dolewając 3 szklanki wody. Przecedź ją przez tetrową ściereczkę (nie wylewaj  wody - to z niej powstanie ser!) i ponownie wrzuć do malaksera, dolej 1,5 szklanki wody, znów dokładnie zmiksuj i przecedź. Tak powstałe mleko sojowe zagotuj, wyłącz gaz, wsyp sól, wlej sok z 4 cytryn, zamieszaj i odstaw na 20 minut. Przecedź przez tetrową ściereczkę i pozostaw w jej wnętrzu na kilka godzin, od czasu do czasu wyciskając wodę z tofu. Jeśli potrzebujesz twardszego sera, umieść go między dwiema deskami do krojenia, a na wierzchu postaw ciężki słoik. Im więcej serwatki wypłynie, tym twardsze będzie Twoje tofu.

poniedziałek, 21 listopada 2011

Jabłkowe muszelki

Składniki:
ciasto francuskie
1 duże, słodkie jabłko
garść orzechów laskowych
1 łyżka rodzynek
1 łyżeczka cynamonu
3 goździki

Małe foremki w kształcie muszelek wyłóż ciastem francuskim. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 10 minut. Jabłko obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach. dodaj rozdrobnione orzechy laskowe, sparzone wrzątkiem rodzynki, cynamon i rozgniecione w moździerzu goździki. Wszystko wymieszaj i nałóż do muszelek. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 20 minut.

Tartaletki z ciasta francuskiego i brokułów

Składniki:
ciasto francuskie
1 łyżeczka oliwy z oliwek
1 cebula
szczypta soli
szczypta pieprzu
1 łyżeczka imbiru
300g brokułów
1/2 kostki (90g) tofu naturalnego
1/3 szklanki mleka sojowego naturalnego
1 łyżka octu balsamicznego
szczypta soli
szczypta pieprzu

Foremki do tartaletek wyłóż ciastem francuskim. Wstaw je na 10 minut do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. W garnku rozgrzej oliwę i usmaż na niej pokrojoną cebulę i zmiażdżony czosnek. Po chwili dodaj sól, pieprz i imbir. Brokuła podziel na różyczki i wrzuć do garnka. Wszystko wymieszaj, zalej szklanką wrzątku i gotuj pod przykryciem. Po 10 minutach wyjmij brokuły z garnka za pomocą łyżki cedzakowej i pozostaw je do ostygnięcia. W malakserze zmiksuj tofu, mleko sojowe i ocet balsamiczny. Brokuły rozdrobnij widelcem, dodaj zmiksowane tofu, wymieszaj, dopraw solą i pieprzem. Gotowy farsz nałóż do tartaletek i piecz przez 20 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.

sobota, 19 listopada 2011

Bigos z wędzonką

Składniki:
1 kostka (180g) tofu wędzonego
1 łyżka oliwy z oliwek
30g suszonych grzybów
500g kapusty kiszonej 
8 suszonych na słońcu pomidorów
6 suszonych śliwek
2 liście laurowe
1 łyżka suszonego majeranku
2 łyżeczki cukru trzcinowego
1 łyżeczka pieprzu
1 łyżka sosu sojowego

Tofu pokrój w kostkę o boku ok 1cm. W dużym garnku rozgrzej oliwę, wrzuć tofu i smaż, cały czas mieszając, na złoto-brązowy kolor. Dodaj pokruszone suszone grzyby, kapustę kiszoną, pokrojone pomidory i śliwki, liście laurowe, majeranek, cukier, pieprz i sos sojowy. Wszystko dokładnie wymieszaj, wlej 1/2l gorącej wody, przykryj pokrywką i gotuj na bardzo małym ogniu przez około 1,5 godziny, od czasu do czasu mieszając. Gdyby woda się wygotowała, dolej świeżej, żeby się bigos nie przypalił. 

piątek, 18 listopada 2011

Zdrowe i smaczne pierwsze śniadanie

Składniki:
2 kromki chrupkiego pieczywa
2 łyżeczki ketchupu
4 plasterki pomidora
2 łyżeczki wegańskiego sosu koperkowego
8 plasterków tofu naturalnego, marynowanego, wędzonego (do wyboru)
curry
2 liście sałaty

Chrupkie pieczywo posmaruj ketchupem, ułóż pomidory, zrób kleksy z sosu koperkowego, ułóż, przyprawione curry i usmażone bez tłuszczu, tofu. Gotowe kanapki ułóż na liściach sałaty.

środa, 16 listopada 2011

Wegański sos koperkowy

Składniki:
1/2 kostki (90g) tofu naturalnego
1 łyżka oliwy z oliwek
1/3 łyżeczki soli
1/4 łyżeczki pieprzu ziołowego
3 łyżki koperku
woda

Tofu zmiksuj z oliwą z oliwek. Dopraw solą i pieprzem, dodaj 3 łyżki koperku i ponownie zmiksuj. Kiedy masa będzie gładka, dodawaj stopniowo wodę, żeby uzyskać pożądaną konsystencję.

Roladki z cukinii

Składniki:
1 długa, chuda cukinia
1 mała cebula
1 szklanka bulionu warzywnego
100g granulatu sojowego
100g marchwi
1 łyżeczka pieprzu

Cukinię umyj, osusz i pokrój na cienkie plastry za pomocą obieraczki do warzyw. Cebulę poszatkuj, wrzuć na patelnię i zalej bulionem. Gotuj przez 2-3 minuty, po czym dodaj marchew startą na tarce o drobnych oczkach oraz granulat sojowy. Dopraw pieprzem i mieszaj aż granulat wchłonie wodę. Farsz układaj na 2/3 powierzchni  plastrów cukinii, zawiń i zepnij wykałaczkami. Roladki ułóż w rondlu, wlej trochę wrzącej wody (tyle, żeby przykryła dno rondla), przykryj pokrywką i duś na bardzo małym ogniu przez 15 minut.

wtorek, 15 listopada 2011

Babka Zebra

Składniki:
5 łyżek mąki kukurydzianej
10 łyżek wody 
0,5 szklanki cukru trzcinowego
3 szklanki mąki pełnoziarnistej

 3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
1/3 szklanki oleju 
1 2/3 szklanki wody

2 łyżeczki cukru waniliowego 
2 łyżki kakao

W misce wymieszaj mąkę kukurydzianą z 10 łyżkami wody. Dodaj cukier i zmiksuj. Wsyp 2,5 szklanki mąki i proszek do pieczenia, wlej olej i pozostałą wodę i zmiksuj ponownie. Podziel masę na dwie równe części. Do jednej dodaj 1/2 szklanki mąki i cukier waniliowy, do drugiej - kakao. Obie części zmiksuj. Do wyłożonej papierem blaszki wlewaj na przemian jasną i ciemna masę. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 60-80 minut.

poniedziałek, 14 listopada 2011

Zawijańce

Składniki:
1/2 szklanki czerwonej soczewicy
1/2 łyżeczki soli
1 liść laurowy
6 pomidorków koktajlowych
rukola
1/2 kostki (90g) tofu wędzonego
6 łyżeczek płatków migdałowych
3 łyżeczki siemienia lnianego
6 liści sałaty

Do garnka wsyp soczewicę i sól, dodaj liść laurowy i zalej 1 szklanką wody. Gotuj przez 20 minut pod przykryciem i na małym ogniu. Pomidorki pokrój na plasterki. Tofu pokrój na 12 słupków. Jeśli chcesz, możesz je czymś doprawić. Usmaż tofu na patelni bez użycia tłuszczu. Na umyte i osuszone liście sałaty nałóż po łyżce soczewicy, jednym pomidorku, kilka liści rukoli, dwa słupki tofu, jednej łyżeczce migdałów, pół łyżeczki siemienia lnianego. Sałatę zawiń i zepnij wykałaczką.

piątek, 11 listopada 2011

Pasztet z soczewicy wg Vegavani

Składniki:
1 szklanka czerwonej soczewicy
1 łyżeczka soli
2 liście laurowe
1/2 szklanki słonecznika
1 łyżka oliwy z oliwek
2 cebule
200g marchwi
100g selera
3 ząbki czosnku
3 łyżki otrąb
1 łyżka słodkiej papryki
1 łyżka majeranku
1 łyżeczka pieprzu ziołowego

Soczewicę wsyp do garnka, zalej dwiema szklankami wody, dodaj sól oraz liście laurowe i gotuj pod przykryciem przez 20 minut, nie mieszając. Słonecznik zalej wrzątkiem i parz przez 10 minut. Cebulę pokrój bardzo drobno i usmaż na oliwie. Dodaj marchew i seler starte na tarce o dużych oczkach, dolej 1/3 szklanki wody i duś warzywa pod przykryciem przez 10 minut. Z soczewicy wyjmij liście laurowe, dodaj zmiażdżone ząbki czosnku, uduszone warzywa, otręby, słonecznik i przyprawy. Bardzo dokładnie wymieszaj i przełóż do wyłożonej papierem formy. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 60 minut.

poniedziałek, 7 listopada 2011

Zielona zupa cebulowo-selerowo-groszkowa

Składniki:
200g cebuli
200g selera naciowego
1/2l bulionu warzywnego
220g groszku z puszki
2 łyżki soku z cytryny
1/2 łyżeczki pieprzu

Cebulę i seler pokrój w plasterki i wrzuć do garnka. Zalej gorącym bulionem warzywnym i gotuj przez 20 minut. Do miksera wsyp groszek i zmiksuj go bardzo dokładnie razem z ugotowanymi cebulą, selerem i bulionem. Dodaj sok z cytryny i pieprz. Zupę przelej do garnka, dolej szklankę wody i zagotuj na małym ogniu.

sobota, 5 listopada 2011

Pasztet sojowy z koperkiem


Składniki:
1/2 szklanki soi w ziarnach
1 cebula
2 ząbki czosnku
1 łyżka otrąb
1 łyżka koncentratu pomidorowego
1/2 łyżeczki pieprzu
1/2 łyżeczki soli
1 łyżeczka sosu sojowego
5 łyżek krojonego koperku

Do dużego garnka wsyp soję, zalej ją wodą i odstaw na noc. Rano ją ugotuj (zajmie Ci to ok 1,5-2h). Ugotowaną soję odcedź, wsyp do malaksera i zmiksuj dodając pół szklanki wody (albo użyj maszynki do maku). Cebulę pokrój, czosnek rozgnieć, wrzuć je na patelnię, wlej szklankę wody, lekko posól i uduś. Cebulę, czosnek, otręby, koncentrat i przyprawy dodaj do soi i zmiksuj (albo użyj maszynki), a następnie wmieszaj w to koperek. Powstałą w ten sposób masę piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 45-50 minut.


Jedna SOJA i tysiąc potrawOrganizator: quchniawege

Pasztet sojowy z pieczarkami


Składniki:
1/2 szklanki soi w ziarnach
1 cebula
200g pieczarek
2 ząbki czosnku
1 łyżka otrąb
1 łyżka koncentratu pomidorowego
1/2 łyżeczki pieprzu
1/2 łyżeczki soli
1 łyżeczka sosu sojowego

Do dużego garnka wsyp soję, zalej ją wodą i odstaw na noc. Rano ją ugotuj (zajmie Ci to ok 1,5-2h). Ugotowaną soję odcedź, wsyp do malaksera i zmiksuj dodając pół szklanki wody (albo miej fantazję i użyj maszynki do maku). Cebulę i pieczarki pokrój, czosnek rozgnieć, wrzuć je na patelnię, wlej szklankę wody, lekko posól i uduś. Cebulę, czosnek, otręby, koncentrat i przyprawy dodaj do soi i zmiksuj (albo użyj maszynki - wtedy żaden cebulowy maruda nie powie Ci, że cebula się ciągnie :D). Powstałą w ten sposób masę piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 45-50 minut.


Jedna SOJA i tysiąc potrawOrganizator: quchniawege

środa, 2 listopada 2011

Bigos

Składniki:
1 łyżka oliwy z oliwek
2 cebule
6 pieczarek
8 suszonych śliwek
500g kapusty kiszonej
1 puszka pomidorów
1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
1/2 łyżeczki soli
1 łyżeczka pieprzu
1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka kminku (jeśli nie ma go w kapuście)

W garnku rozgrzej oliwę i podsmaż na niej poszatkowaną cebulę. Dodaj pokrojone pieczarki i śliwki. Po chwili dorzuć kapustę, pomidory razem z sokiem, koncentrat, sól, pieprz, cukier i kminek. Wlej trochę wody i gotuj pod przykryciem, na małym ogniu, przez około godzinę. Od czasu do czasu przemieszaj bigos, żeby się nie przypalił. Jeśli będzie to konieczne, podczas gotowania dolej nieco wrzątku.

Szarlotka sypana

Składniki:
2kg jabłek
1 szklanka mąki pełnoziarnistej
1 szklanka cukru trzcinowego
1 szklanka kaszy manny
2 łyżeczki cukru waniliowego
2 łyżki oleju 
2 łyżki wody

Jabłka obierz i zetrzyj na tarce. Jeśli są mało soczyste, dolej trochę wody. W misce wymieszaj mąkę, cukier, mannę i cukier waniliowy. Podziel mieszankę na trzy części. Pierwszą część wysyp na dno blaszki. Wyłóż na nią warstwę z połowy jabłek. Na jabłka wysyp drugą część mieszanki, a następnie wyłóż pozostałe jabłka. Do trzeciej części mieszanki wlej olej i wodę, wymieszaj tak, żeby powstały grudki podobne do kruszonki. Wysyp je na wierzch ciasta. Blaszkę wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piecz około 50 minut.

Kotlety z brokułów i tofu

Składniki:
1 łyżeczka oliwy z oliwek
1 mała cebula
1 ząbek czosnku
1 łyżeczka imbiru
szczypta soli
szczypta pieprzu
200g brokułów
1/2 kostki (90g) tofu naturalnego
1/3 szklanki mleka sojowego naturalnego
1 łyżka octu balsamicznego
1 czubata łyżka mąki kukurydzianej
1 płaska łyżka mąki ryżowej
szczypta soli
szczypta pieprzu

W rondlu rozgrzej oliwę i podsmaż na niej posiekaną cebulę i zmiażdżony czosnek. Po chwili dodaj imbir, sól i pieprz. Brokuły podziel na małe różyczki i wrzuć do rondla. Mieszaj. Po minucie wlej pół szklanki gorącej wody i gotuj pod przykryciem. Po około 10 minutach wyjmij brokuły łyżką cedzakową, rozdrobnij widelcem i odstaw, żeby wystygły. W malakserze zmiksuj tofu, mleko sojowe i ocet balsamiczny. Dodaj mąkę kukurydzianą i ryżową, sól i pieprz, po czym ponownie dokładnie zmiksuj. Połącz tofu z brokułami i wstaw do lodówki na 30 minut. Następnie uformuj małe kotlety, obtocz w mące kukurydzianej i smaż na jasnobrązowy kolor.

środa, 26 października 2011

Pierogi z soją i kapustą

Składniki ciasta:
300g mąki pełnoziarnistej
około 1 szklanki gorącej wody
2 łyżki oliwy

Składniki farszu:
100g granulatu sojowego
1/2l bulionu warzywnego
400g kapusty kiszonej
1 łyżeczka oliwy z oliwek
3 cebule
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka pieprzu

Połącz mąkę z wodą, dodaj oliwę i bardzo dokładnie zagnieć ciasto. Granulat sojowy ugotuj w bulionie, po czym odcedź go na sitku. Kapustę pokrój i ugotuj do miękkości w takiej ilości wody, która ją zakryje, a następnie ją odcedź. Cebulę pokrój i uduś na oliwie, dodając sól i pieprz. Granulat, kapustę i cebulę dokładnie wymieszaj. Z cienko rozwałkowanego ciasta wytnij kółka, nałóż farsz, ulep pierogi i gotuj je w osolonej wodzie przez 2-3 minuty od wypłynięcia.

wtorek, 25 października 2011

Sałatka z siemieniem lnianym i kuskusem


Składniki na 2 porcje:
4 łyżki kaszy kuskus
1 łyżka siemienia lnianego
1 łyżeczka suszonego oregano
szczypta pieprzu
szczypta soli
1 ząbek czosnku
1/4 małej cebuli
1/2 pomidora
2 łyżki świeżej bazylii


Do miski wsyp kuskus, siemię lniane, oregano, pieprz, sól i zmiażdżony czosnek, zalej wrzątkiem, przykryj talerzykiem i odstaw na 10 minut. W tym czasie bardzo drobno posiekaj cebulę, dodając odrobinę soli (dzięki temu cebula zmięknie i puści sok). Pomidora pokrój w kostkę, a bazylię posiekaj. Kiedy kuskus i siemię będą gotowe, wymieszaj wszystkie składniki.

Jajecznica z tofu



Składniki na jedną porcję:
1/2 kostki (90g) tofu naturalnego, marynowanego, wędzonego (do wyboru)
szczypta kurkumy
1 łyżeczka oliwy z oliwek
1/2 małej cebuli
szczypta soli
szczypta pieprzu
1/2 pomidora


W misce rozdrobnij tofu widelcem, dodając kurkumę. Na patelni rozgrzej oliwę i podsmaż na niej drobno posiekaną cebulę. Dopraw solą i pieprzem. Pomidor pokrój w kostkę i wrzuć go na patelnię. Po chwili dodaj tofu i mieszaj. Za pomocą odrobiny wody możesz wyregulować stopień "ścięcia" jajecznicy.

piątek, 21 października 2011

Bakłażany nadziewane kuskusem

Składniki:
4 małe bakłażany
sól
sok z cytryny
100g kaszy kuskus
1 łyżka oliwy z oliwek
1 cebula
4 ząbki czosnku
2 łodygi selera naciowego
6 pieczarek
2 łyżki rodzynek
3 łyżki ananasa
3 łyżki zielonego groszku
2 łyżki świeżej bazylii
sól i pieprz

Bakłażany przekrój wzdłuż, wyjmij łyżką miąższ, posiekaj go i odłóż. Bakłażanowe łódeczki nasól, polej sokiem z cytryny i odstaw na 20-30 minut. Kuskus zalej wrzątkiem i odstaw na 20 minut. Na patelni rozgrzej oliwę. Wrzuć poszatkowaną cebulę, zmiażdżony czosnek, pokrojony seler naciowy, pokrojone w plasterki pieczarki, rodzynki, ananasa oraz groszek, po kilku minutach dodaj bakłażanowy miąższ oraz poszatkowaną bazylię. Zdejmij patelnię z ognia i wmieszaj kuskus w warzywa, dopraw solą i pieprzem. Łódeczki opłucz pod bieżącą, zimną wodą, ułóż na blaszce i napełnij farszem. Piecz przez 15-20 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.

sobota, 15 października 2011

Wegański sos czosnkowy



Składniki:
180g miękkiego tofu naturalnego
2 ząbki czosnku
1 łyżka oliwy z oliwek
1 łyżeczka suszonej bazylii
1 łyżeczka suszonego oregano
sól i pieprz
woda

Zmiksuj tofu, czosnek i oliwę. Dodaj bazylię i oregano, dopraw solą i pieprzem. Kiedy masa będzie gładka, stopniowo dolewaj wodę, żeby uzyskać pożądaną konsystencję.

Ciasto na pizzę

Składniki na jedną dużą pizzę lub cztery małe, o średnicy ok 15cm:
1/2 szklanki ciepłej wody
1/2 łyżeczki cukru trzcinowego
10g drożdży
200g mąki
2 łyżki oliwy z oliwek
szczypta soli

Do niewielkiej ilości ciepłej wody wsyp cukier oraz drożdże i dokładnie wymieszaj. Do miski wsyp mąkę tak, żeby powstała górka z dziurką. Do dziurki wlej drożdże i pozostałą wodę. Połącz składniki. Dodaj oliwę oraz sól i wyrabiaj ciasto. Jeśli będzie się kleić do palców, dosyp trochę mąki. Jeśli będzie za twarde, dolej trochę wody. Po około 10 minutach wyrabiania, natnij ciasto nożykiem, przykryj ściereczką i zostaw do wyrośnięcia. Ciasto rozwałkuj, nałóż warzywka, czy co tam chcesz. Pizzę wstaw do zimnego piekarnika, a następnie nastaw go na maksymalną temperaturę (dzięki temu ciasto jeszcze trochę wyrośnie i będzie miękkie). Po około 15 minutach pizza powinna być gotowa (oczywiście zależy to od Twojego pieca, więc, zanim nakarmisz kogoś niedopieczoną pizzą, sprawdź to).

poniedziałek, 10 października 2011

Wegański piernik

Składniki:
1 szklanka mąki pełnoziarnistej
1/2 szklanki zmielonego słonecznika
1/2 szklanki wiórków kokosowych
1/2 szklanki mielonych orzechów laskowych
1/2 szklanki cukru trzcinowego
1 łyżeczka cynamonu
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody
2 szklanki tartej dyni
1 łyżka kandyzowanej skórki pomarańczowej
3 łyżki oleju
1/2 szklanki mleka sojowego naturalnego

Wszystkie składniki wymieszaj i piecz przez 50 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.

czwartek, 6 października 2011

Zupa z dyni

Składniki:
600g dyni (może być więcej)
2 cebule
1 łyżka cukru
2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżeczka suszonej bazylii
2 łyżki wody
1/2 kostki (60g) tofu wędzonego
3 łyżki świeżej bazylii
3 szklanki bulionu warzywnego
1 łyżeczka imbiru
1 łyżka octu balsamicznego
2 łyżki soku z cytryny
1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
1/2 łyżeczki soli
1 łyżeczka pieprzu


Dynię obierz ze skórki, pokrój na kawałki, włóż do naczynia żaroodpornego. Dodaj cebulę pokrojoną w ósemki. W garnuszku wymieszaj cukier, oliwę, suszoną bazylię i wodę. Zalej tym dynię i wymieszaj. Naczynie żaroodporne wstaw do nagrzanego do 200 stopni piekarnika i piecz przez 45 minut. Upieczoną dynię i cebulę zmiksuj z tofu, świeżą bazylią, bulionem, imbirem i octem balsamicznym. Podgrzej zupę, doprawiając ją sokiem z cytryny, gałką muszkatołową, solą i pieprzem.

sobota, 1 października 2011

Muffinki marchewkowe z okazji Międzynarodowego Dnia Muzyki


Składniki:
2-3 marchewki (1 szklanka po utarciu)
1 jabłko
1/2 szklanki cukru trzcinowego
2 łyżeczki cukru waniliowego
1/4 szklanki oleju z pestek winogron
3/4 szklanki wiórków kokosowych
6-7 suszonych śliwek
2 łyżeczki cynamonu
2 łyżeczki sody
1 szklanka mąki pełnoziarnistej

Marchewkę zetrzyj na tarce o drobnych oczkach, a jabłko na tarce o dużych oczkach. W misce utrzyj olej z cukrem i cukrem waniliowym. Dodaj wiórki, śliwki, cynamon, marchew i jabłko. Mieszaj. Podczas mieszania stopniowo dodawaj mąkę. Masę wyłóż do papierowych foremek i piecz przez 25-30 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni.

Wszystkim muzykom i miłośnikom muzyki życzę niezapomnianych muzycznych (i nie tylko) doznań oraz dożywotniej, nieograniczonej wdrażaniem, ewaluowaniem, programowaniem, paragrafowaniem i rozporządzaniem ministra, satysfakcji z poszukiwania i tworzenia wartościowej i żywej sztuki.

poniedziałek, 26 września 2011

Wegańskie pączki


Składniki:
2/3 szklanki mleka sojowego naturalnego
3 łyżki cukru trzcinowego
30g drożdży
1/6 szklanki oleju
1/3 kostki (60g) tofu naturalnego
około 300g mąki pełnoziarnistej
1 łyżka spirytusu

olej do smażenia

Do letniego mleka dodaj cukier i drożdże. Kiedy będą rosły, podgrzej olej. Do miski włóż tofu i bardzo drobno rozdrobnij je widelcem. Następnie dodaj mąkę, mleko z drożdżami, olej i spirytus. Zagnieć ciasto, aż będzie sprężyste i nieklejące (w razie potrzeby dodaj więcej mąki). Uformuj małe pączki, ułóż je na talerzu lub desce (lub czymkolwiek), przykryj czystą ściereczką i daj im urosnąć. W garnku rozgrzej olej i smaż pączki na brązowy kolor. Podawaj posypane cukrem pudrem lub z dodatkiem dżemu (opcja dla wytrwałych: możesz wcześniej nadziać pączki dżemem, ale moje doświadczenie mówi, że to się kończy nieestetycznie i przypaleniowo).
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...